Ba ratang lijo tsa Segerike ba tla fumana mokhoa ona oa soffrito ka ho feletseng monate. Soffrito ke veal Greek mokhoa oa veine e tšoeu veine. Meriana e kang rosemary le parsley le e monate ea li-steak e etsoang ka letsoho e fana ka sejana sena tatso ea sona e tsotehang. Ka Segerike, soffrito (e tsejoang e le FREE-toh) e ngotsoe e le σοφρίτο.
Ena ke e 'ngoe ea lijana tse phahameng tse khothalletsoang ho baeti sehlekehlekeng sa Greece sa Corfu (Kerkyra)' me se sebeletsoa Monolithi Restaurant, haufi le Acharavis, Corfu. Kahoo, ke ntho e nepahetseng ea Greek. Mama's Kitchen e har'a ba bang ba recipe ea reschorente.
Hangata lijo li sebelisoa ka raese kapa litapole. Nka khetho ea hau, ho itšetlehile ka seo u se ratang kapa litlhoko tsa lijo. Haeba o tšoeroe ke lefu la tsoekere, u ka 'na ua batla ho tsamaea le raese e sootho ho thibela tsoekere ea hao ea mali ho tsoa ka spiking, kaha ho ka etsahala hore e tla ba le raese e tšoeu kapa litapole. U ka boela ua botsa baeti ba hau ba lijo tsa mantsiboea seo ba se ratang kapa ba etsa raese le litapole ho fana ka mokete oa lijo tsa mantsiboea ka mekhoa e 'meli.
Kakaretso ena ea soffrito e etselitsoe ho sebeletsa batho ba tšeletseng. Haeba u ka rata ho e etsa bakeng sa ho feta, o tla hloka ho kopanya makhetlo a mabeli kapa a mararo. Haeba u se u phehile secha kapa se secha ho etsa lijo tsa Segerike 'me u se ke ua tiisa hore u ka hula sejana sena, u ka boela ua bitsa libaka tsa lijo tsa Segerike motseng oa hau ho bona hore na li sebeletsa soffrito. Sena se tla u lumella ho ba le maikutlo a hore na sejana seo se lokela ho latsoa joang pele u leka ho iketsetsa sona.
Seo U tla se Hloka
- 3 lik'hilograma tse likete tsa li-steak tse nyenyane (tse tšesaane)
- Li-clove tse 4 tsa konofolo (e khethiloeng)
- Khalase ea 1 ea asene
- Pente e le 'ngoe e omme veine e tšoeu
- 1 sehlopha sa parsley e ncha (makhasi le limela tse bonolo, tse khethiloeng)
- 1 rosemary ea sprig
- 1 tsp. letsoai
- 1 tsp. pepere e ntšo e ncha
- 2 tbsp. ea oli ea mohloaare
- oli ea mohloaare bakeng sa ho tsuba
- 1 phofo ea senoelo (bakeng sa ho cheka)
Kamoo U ka e Etsang
- Ka pane e monate e lekaneng ho tšoara lihlopha tsa nama ka nako e telele, eketsa 1/3 cm ea oli ebe o e tlisa mocheso o phahameng. U tla batla ho sebelisa oli ea mohloaare e sa lekaneng bakeng sa liphello tse ntle.
- Ka mor'a moo, u tla beha phofo holim'a sejana se seholo ebe u tlosa nama. Ebe o silafatsa nama ka mahlakore ka bobeli. Beha marotholi ka pitseng e kholo ebe u ba beha ka thōko.
- Ka pitsa e hloekileng e hloekileng, eketsa litepisi tse peli tsa oli 'me u li phehe mocheso o mofuthu. Hang ha seo se fetile, tlosa konofolo le parsley.
- Ha konofolo e qala ho fetola 'mala le li-parsley li-wilts, eketsa le pepere, letsoai, veine le asene. Konofolo e ka chesa haholo. Kahoo, itebele hore u se ke ua o tlōla. Hlohlelletsa motsoako oa litlama le li-seasonings hantle 'me u tšollele nama. Sena se fa sejana tatso ea sona e tsotehang. Ebe u eketsa metsi a lekaneng ho pitsa e le hore feela u koahetse nama.
- Ho tšoara li-handles (u ka 'na ua hloka li-mitts tsa moto, ha li chesa), sisinya pitsa ka bonolo ho kopanya lisebelisoa ntle le ho susumetsa. Koahela 'me u phehe ka mocheso o boima-hare hoo e ka bang hora le metsotso e 15.
- Ha e fihla ho pheha, kenyelletsa rosemary mme u sisinyehe pitsa ka bonolo.