Tseba ka ho tlatsa hona ho hoholo
Tlhaloso ea nako ea ho pheha Duxelle ke efe? Ka tlhahlobo ena, tseba hantle lijo le lijana tse sebelisoang ho tsona. Fumana hore na ke eng e etsang hore sejana sena se monate haholo!
Duxelle ke eng?
Litšoantšong tsa litoro, lentsoe Duxelle (lebenkeleng le bitsoang SELL) le bolela motsoako oa li-mushroom tse khethiloeng, eiee, le shallots e sebelisoang hape e sebelisoa e le ho tlatsa lijana tse fapa-fapaneng, tse kenyelletsang lijana le li-sauces.
Ha e le hantle, li-mushroom Duxelle ke e 'ngoe ea lisebelisoa tse hlahisitsoeng risepe sa khale sa Wellington . Ka lebaka la ho ratoa ha sejana sena, ho ka 'na ha etsahala hore ebe u ka ba le Duxelle sampuli pele, esita le haeba u ne u sa tsebe hore na tlatso e bitsoa eng. Ntle le ho sebelisoa lijong tsa lijo, li-ente, le li-sauces, Duxelle e boetse e sebelisoa e le e hloekisang.
Ho feta moo, e sebelisoa e le ho tlatsa li-omelets, ravioli kapa ho etsoa ka holim'a bohobe le lipisi. Ka lik'hilojule tse 85 feela ka ho sebetsa ka litlaleho tse ling, Duxelle ha e tletse feela lijo tse monate le tse nang le limatlafatsi empa hape li tlase ka lik'halori. Seo se etsa hore e be lijo tse se nang molato, haholo-holo haeba u batla ho e sebeletsa e le monate 'me u tšoenyehile ka ho ja lijo tse ngata, tse leng bonolo ho li etsa ka mekhabiso.
Tšimoloho ea Lebitso
Duxelle hangata e ngotsoe Duxelles, mme ha u ntse u hlokometse, ntho ena ea lijo e na le lihlooho. Hobane'ng? Lijo tsena li bitsoa ka French Marquis d'Uxelles, ea phetseng lekholong la bo17 le la bo18 la lilemo.
Marquis e ne e le molaoli oa Fora le mosebeletsi oa kantle ho naha. E ne e boetse e le setsebi, setsebi sa Fora le setulatsi sa diplomate. Ho phaella mesebetsing ena, o ne a tsejoa e le e mong oa banna ba tummeng ba bongata ba mehleng ea hae.
Tlhaloso e Tloaelehang
Ntho e kholo ka Duxelle ke hore ha ho na melao e thata le e potlakileng ea hore na u ka e etsa joang.
U ka eketsa lisebelisoa tse ling kapa tse fokolang tseo u li ratang. Ka kakaretso, haeba u na le shallots, garlic cloves, li-mushroom (tse kang shiitake kapa cremini), parsley, letsoai, pepere le botoro, u na le seo u se hlokang ho etsa Duxelle.
U tla otla lisebelisoa tsena ka skillet mme o tle o tlatse ho monate ho etsa lijana tse ngata, ho kenyelletsa le li-pastry .
U ka Fumana Duxelle Hokae?
Haeba u sa batle ho etsa Duxelle u le mong kapa u batla ho bona hore na sejana seo se rata ho etsa eng, ha ho hlokahale hore u ee naheng e 'ngoe ho fumana mohlala. Lipatlisiso tsa Inthaneteng ho fumana libaka tsa lijo tsa Fora sebakeng sa heno. Haeba o lula motseng o moholo, ho fumana lijo tse joalo ha hoa lokela ho ba bothata. Bitsa sebaka sa reschorente 'me u botse hore na lipisi li sebelisa Duxelle ho lijana leha e le life. Fumana hore na ke bo-mang le hore u nke leeto la ho ea reschorenteng ho leka lijana tsena pele.
Haeba ho se na bistros leha e le efe ea French sebakeng sa heno, u ka bona hore na ho na le li-pubs tse haufi. Papatso e ka 'na ea etsa nama ea khomo ea Wellington, tsela ea mollo ea ho leka tlhaloso ea Fora e tsejoang e le Duxelle.