Ha ho tsebe hore na recipe ena e lilemo li kae - e ka 'na ea e-ba teng ka mor'a' Muso oa Roma, ha sechaba sa Bajuda sa Roma se ne se ka ba 50 000. Li boleloa libukeng tsa phepelo tsa lekholong la bo16 la lilemo.
Leha ho le joalo, carciofi alla giudia (mokhoa oa Sejuda oa artichokes) ke pheko e tsotehang: eohle e entsoeng ka artichokes e shebahalang joaloka khauta e khanyang, e nang le monate o monate oa linate.
Italy, li-artichokes tse sebelisetsoang sejana sena li atisa ho ba le tse kholo, tse pota-potileng tse bitsoang mammole kapa cimaroli . Li haholo-holo tse khōlō le tse bonolo, tse nang le mahlaseli a mangata, a se nang lipolelo tse tobileng tse nang le likhahla tse hlabang. Ke habohlokoa kaha artichoke eohle e sebelisoa sejana sena.
Ho boleloa hore haeba u sa fumane mefuta e fapa-fapaneng, u ka sebelisa artichoke leha e le efe e kholo, u ntse u le hlokolosi ho tlosa mahlakoreng a maholo a kantle le ho tlosa tsohle li-prickly spines malebela pele u pheha.
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]
Seo U tla se Hloka
- 4 tse kholo tsa artichokes (li lokela ho ba tse kholo, tse pota-potileng le tse tiileng, 'me li na le lisenthimithara tse 2-3 kapa 5-7 cm)
- letsoai ho latsoa
- pepere e ntšo ho latsoa
- 1 1/2 Lemons
Kamoo U ka e Etsang
Giuliano Malizia o re, ho buka ea hae ea lijo ea Roma ea La Cucina Romana e del Lazio, ho bonolo ho e etsa carciofi alla giudia, empa e hloka tlhokomelo.
Qala ka ho lokisetsa li-artichokes:
Nka e 'ngoe,' me u qale ho khaola makhasi, ho tloha botlaaseng, ho tlosa karolo e ka ntle ea lefifi e thata, 'me u tlohe ka hare haholo. Ha u ntse u sebetsa tseleng ea artichoke u tla lokela ho khaola ka tlaase ho e 'ngoe le e' ngoe ea makhasi.
Ha u fihla halofo ea halofo ea artichoke, moo makhasi a qalang ho kenella teng, etsa sekoahelo se se nang moeli ho tlosa kotara e ka holimo kapa ea artichoke. Ka mor'a moo, khaola tlhōrōng ea artichoke, u boloke thipa ea hao e batla e otlolohile, ho tlosa likhahla leha e le life tse ka 'nang tsa e-ba makhasi a nyenyane ho ea lipelong tsa lipalesa.
Ka mor'a moo, fokotsa ntlha ea stem, e ka 'nang ea e-ba mnyama - u tla bona lesale bohareng ba sebaka se sehiloeng. Karolo e ka ntle ea leqhoa la artichoke, ka nģ'ane ho lesale, le thata ebile le na le mafura. Se ka hare, leha ho le joalo, ke boelelo ba pelo: bobeli le bo monate. Hlahloba ka hloko kapa u khaole ka ntle ho eona, hlaba artichoke ka lemon e khaotsoeng ka letsoho e le hore e se ke ea e-ba mongobo, e behe ka sekotlolo sa metsi a hloekisitsoeng ka lero la lemon, ebe o ntša artichoke e latelang.
Tsoela pele ho fihlela o lokisitse artichokes ea hau kaofela.
Tloha nako ea ho pheha li-artichokes, ho chesa oli ea mohloaare, kapa oli e nang le mosi o phahameng haeba u khetha, ka pitsa e tebileng, e se nang palo e kholo (e kholo e lekaneng hore ho be le li-artichokes, le oli e lokela ho ba koahela).
Ha e ntse e futhumatsa, emisa li-artichokes ka pampiri e kenang ka metsi, 'me u lokise sekotlolo se nang le letsoai le letle (e seng iodized) le pepere. Nako e phalla ka hare le ka ntle ka letsoai le pepere ebe o tlosa ho feta. Batho ba bang ba boetse ba tšela konofolo e entsoeng ka khase le parsley pakeng tsa makhasi, empa purists e hlokomoloha sena.
Etsa li-artichokes ka oli e chesang ebe u li pheha ka metsotso e ka bang leshome, u li retelletsa ka oli hore li phehe hantle.
Li tlose ka pola e koahetsoeng ka pampiri e mamelang - hona joale, li phehiloe ka tsela e itseng, 'me u ka khona ho tsoela pele u li pheha hamorao haeba u batla. Ha u nahana hore u batla ho li thabela hona joale, leha ho le joalo, u lokela ho pheta oli ea hau - e lokela ho chesa hona joale, hobane sena ke sethala sa ho tsuba - pele se phehoa ka oli e chesang - ebe o senya artichoke ea pele, qalong .
Fry the artichoke ka metsotso e 3-4, ho fihlela thibela e soothoa, ebe o sebelisa liphahlo tse sebelisoang nako e telele, tse kang liforomo tsa BBQ kapa likhaka tsa tšepe tsa lichelete, ho phahamisa artichoke - e lokela , e nang le holimo ka tlas'a pitsa. Sheba fatše; makhasi a tla sootho ka lebaka la mocheso oa tlase ea pan, mme artichoke e tla bula joaloka lipalesa.
Le hoja artichoke e soothoa, beha leqhoa la bobeli le pampiri e kenellang. Beha artichoke ea pele ho phalla fatše, 'me u tsoele pele ka se latelang. Tsoela pele ho fihlela o qetile ho frying artichokes.
Kea ba rata e le-ke. U ka khona ho ba sebeletsa ka li-wedges le haeba u khetha.
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]