Phetolelo ena ea Sicilian ea pesto, pesto alla , e tsoang ho toropo ea Trapani, karolong e ka bophirimela ea Sicily, moo ho boleloang hore batesisi ba likepe ba tsoang Liguria (lehae la pesto e tummeng ka ho fetisisa, e leng bety-le-pine-nut pesto alla genovese ) le bululetsoe baahi ba moo ho etsa phetoho ea bona, ba sebelisa lijo tse ngata tse sebakeng seo tse kang litamati le lialmonde.
Seo U tla se Hloka
- 1/4 senoelo sa almonds e tala, blanched kapa letlalo-on (le ho hlajoa ka letsoho kapa ho hlajoa ka letsoho, kamoo ho neng ho lekana kateng)
- 1-2 e nyenyane cloves konofolo, peeled
- 1 teaspoon e nyenyane leoatle letsoai
- 1 senoelo (hoo e ka bang ligrama tse 14) makhasi a hloekileng a basil, hammoho le makhasi a seng makae bakeng sa ho khabisa
- Ho na le litamati tse ka bang 20 (270 grams), hammoho le tse seng kae bakeng sa ho sebeletsa
- 1/2 senoelo se secha sa grate Pecorino Romano kapa Parmigiano-Reggiano cheese (kapa motsoako oa 50/50 ka bobeli, e leng, senoelo sa 1/4 se seng le se seng) (Microplane grater e ntle [ha ho na sepheo se entsoeng] bakeng sa mohato ona)
- 1/3 senoelo se nang le boleng ba mohloaare o sa tsoaloang o le motle
- Li-garnishes tse khethileng : li-cubic mozzarella tse halikiloeng, makhasi a hloekileng a mintla, lialmonde tse khethiloeng, tse nang le litamati tse 'maloa, halofo, limela tse seng kae tsa basil
Kamoo U ka e Etsang
- Beha pitsa e kholo, e koahetsoeng ka metsi ho pheha ka mocheso o phahameng bakeng sa pasta. (Ha metsi a fihla ho pheha, eketsa letsoai la leoatle le leholo - hoo e ka bang 1 TB ka karolo ea quart ea metsi - le pasta le ho pheha ho latela dente ea alente .)
- Haeba ho koahela lialmonde le ho pholisa litamati: joale u behe lipitsa tsa metsi ho pheha mocheso o phahameng. Ha metsi a fihla ho pheha, khaola sebopeho sa "X" ka tlaase ho tamati e 'ngoe le e' ngoe, beha litamati le lialmonde hammoho ka sekhahla sa tšepe se tšepe, 'me u theolele sieve ka metsing metsotso e le' ngoe.
- Kamora 'metsotso e le' ngoe, tlosa sieve, 'me u tšollele lialmonde le tamati ka botlalo. Ha o pholile ho le sebetsana, popisa litapole tsa tamati ka ho li hatella ka bonolo. Beha lialmonde tse hlatsoitsoeng ka liphahlo tse 'maloa tsa pampiri ea pampiri ho pata le ho pholile. Ha o pholile hoo u ka sebetsang, o ba qobelle hore ba phalle letlalo.
- Pat ea lialmonde tse qhibilihitsoeng li omme ka ho feletseng ka lesela le leng la pampiri. Haeba u tl'o hlatsoa lialmonde, etsa joalo hona joale, ka ho li sisinya ka mocheso o tlaase ka skillet ka metsotsoana e seng mekae, ho fihlela ho e-na le toasted e bonolo.
- Khamera ea li-blender kapa ea lijo kapa e nang le seretse le pestle, o pshatla lialmonde hammoho le konofolo le letsoai ho lijo tse ommeng. Kenya makhasi a basil le puree kapa u pshatse hammoho. Kenya tomate le puree / senya hape. Ebe o kenya cheese. Qetellong, kopanya kapa o hlahisa oli ea mohloaare ho etsa emulsion e monate.
- Ha pasta e le dente , e khate , u boloke likarolo tse ka bang tharo tsa metsi a phehang, ebe ue khutlisetsa pitseng e se nang letho. (K'hope ena e etsa pesto e lekaneng ka likhara tse 1 tsa pasta kapa likarolo tse 4-6, empa u ka etsa kakaretso ea pesto bakeng sa pasta e fokolang 'me u boloke pesto e setseng firiji kapa seriti.)
- Eketsa le pesto le hanyenyane ea metsi a paseka (eketsa ka 1 tablespoon ka nako, ho e-na le bohle ka nako e le 'ngoe) ha ho hlokahala, ho fokotsa mongobo, ho thusa cheese ho qhibiliha, le ho thusa pesto ho khomarela esita le pasta. Tela ho apara ka mokhoa o ts'oanang le ho sebetsa mocheso o chesang kapa o mocheso, ka leha e le efe ea litlolo tse khethiloeng tse ka holimo kapa ka boeona, ka ho fafatsa ho hong ha cheese.
Tlhahisoleseling e 'Ngoe
Tsela e tloaelehileng ea ho e etsa (joalo ka Genovese basil pesto ) e na le letsoho, ka seretse le pestle, empa u ka boela ua sebelisa blender kapa processor ea lijo; e tla fana ka tsela e bonolo haholo le e nyenyane haholo.
E ka sebelisoa leha e le efe ea pasta empa e sebetsa haholo-holo ka likhoele tse telele, tse lesesaane tse kang spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine kapa trenette , kapa ka libopeho tse khutšoanyane, tse sothehileng tse kang busiate kapa gnoccoli (e tloaelehileng pasta e khutšoane ea Trapani).
Paseka e lahletsoeng ka sauce ena e ka etsoa e chesang kapa e batang, kahoo sena se etsa le mongobo o motle oa salate oa paseka, bakeng sa li-pickics kapa li-potlucks.
Ho Trapani hangata ho etsoa ka li-eggplant tse halikiloeng kapa zucchini; ke tlatsetso e khethollang e etsang hore lijo tsena li be bonolo haholoanyane.
Ho na le litsela tse sa tšoaneng tsa ho etsa sejana sena; tse ling li silafatsa limela tsa almonde le li-tomate, tse ling li li sebelisa joalokaha eka li na le letlalo. Ketso e 'ngoe ea lijoana tsa almonde habonolo pele o li silakanya. Ke ho uena, le hoja tsela e potlakileng ka ho fetisisa e le hore feela e kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe hammoho-e le, ntle le ho koala kapa ho toasting. Kapa u ka reka lialmonde tsa blanc tse sa tšoeu, tse se nang letlalo 'me u li sebelise, leha ho le joalo hlokomela hore lialmonde li atisa ho lahleha ka potlako ka mor'a hore letlalo li tlosoe, kahoo ho molemo ho reka lialmonde tsa letlalo le ho li hlatsoa, tseo u ka li etsang ka nako e le' ngoe nako e le 'tomate, joalo ka ha ho hlalosoa khabisong e ka tlase.
Ho sa tsotellehe hore na u khetha eng, etsa bonnete ba hore u sebelisa tomate e butsoitseng le e monate e seng metsi haholo. Ha ke reka litamati, kamehla ke ba fa "tlhahlobo ea ho tsuba." Ba lokela ho fofonela lefats'e le ho lema.
Haeba ba se na monko, mohlomong ha ba na tatso leha e le efe.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 547 |
| Total Fat | 46 g |
| Fat Satated | 7 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Li-carbohydrate | 28 g |
| Fiber Fiber | 12 g |
| Liprotheine | 15 g |