Basil e ngata nakong ea ho qetela ea lehlabula, 'me haeba u batla mokhoa oa ho e boloka, joale ho etsa pesto e kholo le ho chesa e eketsehileng ke tsela e ntle ea ho atolosa tatso ena e monate, ha e qala matsatsing a hoetla.
Sefuba seo boholo ba lefats'e se se tsebang e le sona-le-se "pesto" feela, ha e le hantle ke se seng sa mefuta e sa feleng. "Pesto" e bolela "ho phunyeha," ho tsoa leetsong la pestare ("ho ea boima"), hobane tsela ea khale ea ho etsa pesto (le eo bapi ba bangata ba ntseng ba e hlapanya ka eona) ke ho pata lisebelisoa - motsoako oa monko o monate litlama, letsoai, konofolo, oli ea mohloaare, chisi le ka linako tse ling linate - ka seretse le pestle ho theha lekhalo, e leng se ka fetisoang ka metsi, asene, moro kapa verjuice ho etsa moriana. Hase feela le mongobo oa pasta, empa bakeng sa lijo tsa mefuta eohle. Tšimoloho ea khopolo e joalo e khutlela bonyane ho ea ho Baroma ba boholo-holo, ba entseng pesto e bitsoang moretum ho ja le bohobe.
Phoofolo e tummeng ka ho fetisisa ea likokoana-hloko tsohle, mokhoa oa Genoese-pesto, o tsoa sebakeng se lebōpong la leoatle la Liguria, moo ka tloaelo pesto ena e ncha e entsoeng ka motsoako oa Parmigiano-Reggiano cheese le Pecorino, 'me e jeoa ka oli e omisitsoeng e telele, e tšesaane, e hlahisa pasta e tšoanang le tagliatelle ) kapa tropike e ncha, pasta e khutšoanyane, e phophothehileng e nang le litlhapi tse nang le litapole tse teteaneng le linaoa tse tala li phehiloe hammoho le pasta 'me li lahleheloa hammoho le sauce ea pesto.
Karolong e ka boroa ea Fora ea Provence, moea o tšoanang o bitsoang pistou o entsoe - phapang e kholo ke hore ha e na linate tsa phaene kapa chisi.
Ha ho pelaelo hore ho na le liphetolelo tse ngata tsa setaliana tsa Italy, ho na le liphetolelo tse ngata joaloka ho na le ba phehang, empa ka boeona ke khetha motsoako oa halofo halofo ea Parmigiano le Pecorino bakeng sa tekanyo e ntle e fanang ka pakeng tsa Paramigiano ea tangy le ea letsoai Pecorino.
Ka sauce e bonolo, e sa phehoang, ke habohlokoa hore u sebelise lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa le tse phahameng ka ho fetisisa tse ka khonehang - e ntle haholo, oli ea mohloaare e sa tsoaloang, litholoana tse ntle tsa phaene (qoba linate tsa phaene tse khutšoanyane, tse pota-potileng Mefuta ea li-Chinese pinus armandii , e ka bakang lefu la nakoana, empa le khathatseha, la "molomo oa pine", le ka tlohelang melatsoana e bohloko le ea tšepe molomong oa hao ho fihlela libeke tse peli, 'me u batla lipalesa tse telele, tse tšesaane, tse nang le mebala linate tse kang limela tse hōlileng tsa Amerika le tsa Italy, tse sa bakeng "molomo oa phaene"), e leng 'nete Parmigiano-Reggiano (sheba sehlooho sena bakeng sa litlhahiso mabapi le hore na u ka bona joang hore na ntho ea sebele ke efe) le Pecorino, le konofolo e ncha.
Ha e le thepa, ha ke karolo ea "seretse le pestle kapa lefu" kampong ea li-pesto-maker. Ke lekile ho etsa pesto ka seretse le pestle, ka mezzaluna , ka motlakase oa lijo, mme ke na le blender ea qoelisoa ka letsoho, 'me ke khetha mekhoa e' meli ea ho qetela. Phetolelo ea seretse-le-pestle e ne e le ea bohlokoa haholo bakeng sa tatso ea ka. Ke rata tsela eo pesto e pholileng e emolsiang ka eona 'me e fana ka maikutlo a silky ho sejana sa ho qetela.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse peli tse hloekileng makhasi a basil, a hlatsoe 'me a omisitsoe ka botlalo (a li tšele ka letsoho ka pampiri ea pampiri, haeba ho hlokahala)
- 2 tablespoons linate tsa phaene (bona lintlha tse ka holimo mabapi le linate tsa phaene)
- 2 e nang le konofolo ea cloves, e phunyeletsoeng le e batlang e khethoa
- 1/4 teaspoon letsoai le letle la letsoai
- 1/2 senoelo senoelo sa mohloaare sa moroetsana
- 1/4 senoelo sa grated
- Parmigiano Reggiano ho latsoa (a
- Grater Microplane e sebetsa hantle haholo bakeng sa sena, hobane e chesa cheese e le e tšesaane hoo e qhibilihisang hang-hang ha e ama pasta e chesang kapa metsi a paseka)
- 1/4 senoelo sa grated Pecorino (Romano kapa Sardo)
Kamoo U ka e Etsang
Beha basil, linate tsa phaene, konofolo, le letsoai mochine oa lijo le mokokotlo ho fihlela o hloekisitsoe ka letsoai le boreleli.
Fetisetsa sekotlolo se senyenyane 'me u tsose ka oli ea mohloaare ho fihlela e kopane.
Hlohlelletsa li-cheese ho fihlela motsoako o le mong.
Lintlha tsa ho sebeletsa: Haeba u sebeletsa ka lijo tse nang le pasta, etsa bonnete ba hore u boloka ladleful ea metsi a paseka, 'me u kenye metsi a mang ho paseta e phehiloeng hammoho le sauce ea pesto, ho e tšesaane, ho qhibilihisa li-chees le ho e thusa ho latela ho pasta.
Eketsa hanyane feela ka nako. Sebeletsa ka lijo tse ling tsa grated tafoleng, haeba u lakatsa. Ke rata ho eketsa halofo e le 'ngoe ea li-tomate kapa li-cocktail tse nang le likarolo tse tharo, ha ke ntse ke kopanya sauce ea pesto le pasta.
Liguria, ka tloaelo pesto e sebeletsoa ka lijo-thollo tse telele, tse teteaneng tsa trofie, hammoho le litapole le linaoa tse tala tse phehiloeng hammoho ka pitsa. Sena se bitsoa pesto "avvantiaggiato" (pesto le melemo) kapa pesto "ricco" (pesto e ruileng) .
Litlhaloso tsa polokelo: U ka boloka pesto, u e-na le lesela le lenyenyane la mohloaare oa oli oa mohloaare, ka setsing sa khalase e tiileng ka moea o le ka sehatsetsing ho fihlela beke. Fokotsa pesto e eketsehileng ka leqhoa-cube trays, ebe u fetisetsa li-cubes tsa pesto e nang le serame ho ea mokotleng oa li-freezer o bolokiloeng ka nako e telele. Ka tsela eo, o ka nka pesto e lekaneng bakeng sa li-pasta tse le 'ngoe feela kapa tse peli, haeba ho lakatseha.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 227 |
| Total Fat | 18 g |
| Fat Satated | 4 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Li-carbohydrate | 15 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Liprotheine | 7 g |