Sauce ea Normandy ke sauce ea khale bakeng sa litlhapi le lijo tsa leoatleng. E boetse e bitsoa sauce ea Normande le sauce Normande. E entsoe ka ho natsoa tlhapi ea velouté ka li-mushroom tse khethiloeng ebe e li koahela ka motsoako oa li-yolk tsa lehe le tranelate e boima e bitsoang li- link .
Sauce ea Normandy e ka etsoa ka litlhapi, lijo tsa leoatle le lijana tsa fettuccine. Hape ho molemo ho etsoa ka meroho. Escoffier o na le recipe ea sauce e tla sebetsa le Sole Normande 'me e re ke sauce e phethehileng bakeng sa whitefish.
Sauce ea Normandy e itšetlehile pele ka ho etsa sauce ea velouté, e leng e 'ngoe ea lijo tsa' mè tsa French tse khetholloang ke Auguste Escoffier. Velouté e bolela velvet mme e hlahisoa ke masapo a sa silafatsoang, tabeng ena, masapo a litlhapi. E tletse le leqhoa le khanyang la botoro le phofo. Sesebelisoa sa tlhapi se sebelisoa e le sejo se ikemetseng le mokhoa ona.
Ha ho na tsela ea ho pota-potile, moriana ona o boima haholo ka tranelate, mahe le botoro. Thabela leruo la eona empa u be le tekanyo. Ho boetse ho nka nako e ngata ho itokisetsa ntle leha u e-na le mohloli oa tlhahiso ea tlhapi.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse peli tsa tlhapi tsa tlhapi
- 1/4 senoelo
- tlhapi ea litlhapi
- 1/2 senoelo sa li-mushroom tse khethiloeng)
- 1/2 senoelo sa tranelate e boima
- 2 mahe a mahe
- 1 1/2 tepo ea botoro
Kamoo U ka e Etsang
- Ka sekotlolo se nang le boima bo tlaase, qhibiliha 1 Tbsp ea botoro mme u boloke li-mushroom ho fihlela li le bonolo, hoo e ka bang metsotso e 5.
- Kenya velouté le tlhapi ea tlhapi ho li-mushroom. Tlisetsa ho pheha, ebe mocheso o tlaase ha o emisa ebe o fokotsa hoo e ka bang karolo ea boraro.
- Ka tšepe e sa hloekang kapa sekotlolo sa khalase, otla hammoho tranelate le mahe a linotši ho fihlela ho boreleli. Motsoako ona oa li-egg-cream o bitsoa ho kopanya.
- Fokotsa butle ka senoelo sa velouté e chesang ho ea hokahanngoa, ho pota-pota hangata e le hore likhase tsa mahe li se ke tsa senya mocheso.
- Hona joale butle-butle u hlohlelletse mofuthu o mofuthu hape ho ea ho velouté.
- Tlisa mongobo hore o khutle ka motsotsoana, empa u se ke ua o lumella hore o phehe.
- Tšoenya, kena ka har'a botoro 'me u sebetse hang-hang.
Sebelisa sauce holim'a litlhapi kapa litlhapi tsa leoatleng kapa kopanya le fettuccine kapa meroho.
Haeba u se na mohloli oa tlhahiso ea litlhapi o lokiselitsoeng, u tla tlameha ho ithuta ho etsa tlhahiso ea hau ea litlhapi . Litaba tse monate ke hore ho nka nako e fokolang ho feta ho etsa khoho kapa khomo ea khomo. U ka e etsa ka metsotso e 30 ka lihlooho le litlhapi tsa litlhapi. Haeba u ka fumana 'maraka oa tlhapi, u ka li fumana habonolo kapa ka theko e tlase kapa e sa lefelloe. Empa u qobe salmon, trout, le litlhapi tse ling tse nang le mafura le mafura kaha tatso ea tsona e matla haholo ntle le haeba u iketsetsa mantle ho litlhapi tseo.