Kakaretso ena ea gluten ea gumbo ea gumbo e qala ka li-roux tse bonolo, tse tebileng le tse lefifi tsa caramel tse nang le gluten, e leng motsoako oa oli e sootho le phofo.
Mefuta-futa - ntho e 'ngoe le e' ngoe e tsoang ho eiee, celery, belle pepere, konofolo le tamati - li kenyelletsoa ho fana ka gumbo le tatso. Okra ke pontšo ea gumbo.
Lisebelisoa tse ling ke tsa motheo, tse bonolo ho li fumana le tsa moruo, empa gumbo ke sejana sa takatso e matla, ea ho bōpa. Sebakeng sa khōhō, u ka sebelisa li-shrimp, oyster, craba nama, lobster, crawfish, kolobe e halikiloeng, letata, le khantsi kapa esita le pheasant.
Sejana sa gumbo se ruile, se tletse sephiri ebile se rarahane joaloka Louisiana ka boeona, moo se qalileng teng. Ho etsa gumbo ke boiteko bo nang le bokhabane mme mebala, monko le litlolo, joalo ka ho etela New Orleans, li na le boiteko bo matla.
E ntlafalitsoe ka June 2016 ke Stephanie Kirkos.
Seo U tla se Hloka
- 1/2 senoelo sa oli ea limela (oli e tala ea mohloaare le oli ea canola ka bobeli e sebetsa hantle)
- 1/2 senoelo sa lero la monate o monate oa gliten (kapa phofo ea raese)
- Likotlolo tse 1 1/2 tsa eiee (tse khethiloeng)
- 1/2 senoelo sa celery (sa khaotsoa)
- 1/2 senoelo bell pepere (e entsoeng)
- 1/2 senoelo sa eiee e tala (sliced)
- 10 ounces okra (sephutheloana se 1 sa okra e nkiloeng, seliloeng)
- Likotlolo tse 5 tsa khoho e sa lefelloeng (e ncha kapa e le makotikoting)
- 1 lik'hilograma tse nang le litebelisoa tsa gluten tse sa hlahisoang ke gluten (sa Wellshire Farms) Andouille ea likhoho tsa khoho e fumanehang ho Whole Foods ke khetho e ntle)
- 1 lik'hilograma tsa khoho (e phehiloeng le e khabisitsoeng)
- 1 tomate (lipepele le tse hahiloe, tse hloekileng kapa tse khonngoeng)
- 2 cloves konofolo (minced)
- 1 teaspoon letsoai
- 1/2 Thyme ea teaspoon
- 3 bay leaves (tlosa pele o sebeletsa)
- 1/2 teaspoon pepere ea cayenne
- Likopi tse 4 tse sa tsoa pheha raese
- Khetho: parsley (bakeng sa ho khabisa)
- Ka kgetho: Dash Tabasco sauce
Kamoo U ka e Etsang
- Lebenkeleng le boima le behiloeng holim'a mocheso o mofuthu, kopanya oli le phofo.
- Hlatsoa hangata ho fihlela motsoako o fetola 'mala o tebileng oa caramel. (Ha ho na boselamose ka ho etsa roux . Khothaletsa ka ho sa feleng le ho tlosa mocheso hang ha motsoako o fetola 'mala o tebileng oa caramel.)
- Eketsa eiee e hahiloeng, celery, pepere ea bell le e tala eiee 'me u khutlele mocheso o mofuthu. Khothalletsa ho fihlela meroho e le bonolo, hoo e ka bang metsotso e meraro. Tlosa mocheso.
- Beha okra ka lekhetlo le le leng la skillet le boima, ho feta mocheso o mofuthu ho fihlela o se "ropey," metsotso e ka bang 15. (Liropo ke lisebelisoa tse hlakileng tsa mucilage ea tlhaho e etsang hore okra e be e ntle haholo.). Tlosa mocheso le polokelo.
- Eketsa masapo, boroso, khoho e tsitsitsoeng, tamati, okra e bolokiloeng, konofolo, letsoai, thyme, makhasi a bay le pepere ea cayenne ho pitsa. Tlisetsa ho pheha, fokotsa ho tlase le ho omisa ka metsotso e ka bang 30.
- E le ho sebeletsa, beha 1/2 senoelo sa raese e phehiloeng likotlolo ebe u eketsa mouoane oa gumbo holimo. Hloekisa ka parsley le marotholi a seng makae a Tabasco haeba le lakatsa.