Lactose ke tsoekere e fumanoang lebese le lebese. Matapo a manyenyane-e leng setho seo ho sona lijo tse ngata tsa lijo le phepo e nang le limatlafatsi li hlahang-li hlahisa enzyme e bitsoang lactase. Lactase e senya lactose ka mefuta e 'meli e bonolo ea tsoekere: glucose le galactose. 'Mele o nka tsoekere ena e bonolo ka mali.
Lactose ho hloka mamello
Ho hloka kutloano ha Lactose ke boemo boo batho ba nang le matšoao a ho ja-a kang ho thibela, letšollo le khase-ka mor'a hore ba je kapa ba noe lebese kapa lihlahisoa tsa lebese.
Matšoao a etsahala metsotso e 30 ho isa ho lihora tse 2 ka mor'a ho ja lebese kapa lihlahisoa tsa lebese. Matšoao a qala ho tloha bofubelu ho isa boemong bo matla ka lebaka la lactose eo motho ae jang kapa a noeng le chelete eo motho a ka e mamellang.
Batho ba na le ho se mamelle ha lactose ha ho haella ha lactase le lactose malabsorption ho baka matšoao ana a ho ja.
- Batho ba nang le khaello ea lactase, mala a manyenyane a hlahisa likarolo tse tlase tsa lactase 'me a ke ke a cheka lactose haholo.
- Ho lactose malabsorption, li-lactose tse sa tsamaisoang ka bongata li fetela kolone. Setho se karolong e kholo ea mala, se noa metsi ho tloha setulong ebe se se fetola ho tloha ka metsi ho ea ho foromo e tiileng. Bakolone, likokoana-hloko li senya lactose e se nang likarolo tse ngata 'me li bōpa metsi le khase.
Ho se lumellane ha Lactose ke taba e tloaelehileng, e etsang hore ho khetholle lihlahisoa tse nang le lactose e le tsa bohlokoa ho qoba matšoao. Le hoja batho ba bangata ba tseba hore lebese la khomo le lihlahisoa tse tsoang lebese la khomo li na le boholo ba lactose, batho ba bangata ba ipotsa hore na lebese la poli ke mang, 'me, ka kakaretso, chisi ea poli e na le lactose.
Na Lebese le Cheese ea Lipōli li na le Lactose?
Lebese la lipōli ho nahanoa hore le na le lactose e nyane ho feta lebese le tsoang ho likhomo. Ho sa tsotellehe hore na lactose e lekane hakae ho etsa lebese la poli (le cheese e entsoeng ka lebese la pōli) ho bonolo ho e cheka bakeng sa batho ba nang le ho se mamelle ha lactose ho khoneha ebile ho itšetlehile feela ka motho.
Ho na le lebaka le leng leo lebese la pōli le ka bang le bonolo ho le cheka le se nang letho ho lactose. Lebese la lipōli ke ka tlhaho homogenized, ho bolelang hore li-globules tsa mafura li nyenyane 'me li lula li emisitsoe lebese ho e-na le ho arohana. Sena se etsa hore lebese le be bonolo ha batho ba cheka. Nakong ea lebese la khomo, li-globules tsa mafura li kholo hoo li ka ba thata ho cheka.
Ke habohlokoa ho hlokomela hore mefuta e mengata ea chisi ka tlhaho e theoha ka lactose kapa e na le likarolo tse sa lekanyetsoang tsa lactose, ebang li entsoe ka pōli, khomo kapa lebese la nku.
Kamano pakeng tsa Lactose le Whey
Boholo ba lactose bo fumanoa whey, e leng mokelikeli o arohaneng le cheese e tiileng nakong ea ts'ebetso ea cheesemaking. Joaloka lilemo tsa cheese, e lahleheloa ke whey le ho feta. Ha nako e telele e ntse e se e le lilemong tsa khale, li- lactose tse tlase li tla lula lihlahisoa tsa ho qetela.
Cheese e nang le mahlaseli a lactose a tlase kapa a sa lekanyetsoang a ka fumanoa libakeng tse ngata tsa lijo. Mefuta e sa tšoaneng e akarelletsa gouda ea khale, cheddar ea khale, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette le romano.
Lactose ho se Mamelle le Lebese Tlhahlobo
Mabapi le ho phekola ha lebese, ho na le phapang pakeng tsa ho ba le pelo e sa mamellaneng le ho ba le meno ea lebese. Ka tloaelo, ho phekola ha lebese ha ho na thuso ho liprotheine tse fumanoang lihlahisoa tsa lebese.
Haeba motho a e-na le alegia ho liprotheine tsa lebese ka lebese la khomo, mohlomong li tla ba lebitla la lebese la poli.