Ka tloaelo e ne e le lekhetlo la pele la liketsahalo tse kholo joaloka lijo tsa lechato, Letsatsi la Keresemese, kapa Selemo se Secha, Oxtail Soup ea Jeremane ke phekolo e khethehileng. Nōka e nang le likhomo tse ruileng le meroho e nang le paprika le pepere ho eketsa ho loma hanyenyane le Madeira le tranelate ho potoloha ntho e 'ngoe le e' ngoe, sopho ena e nka nako e khutšoanyane empa e le tatso ea sebele extravaganza.
Ho na le liphetolelo tse peli tsa Oxtail Soup, e 'ngoe ke moro o hlakileng le likotoana tsa nama ea khomo, empa phepelo ena e etsa phetolelo ea "gebundene", e koahetsoeng ka phofo e nyenyane le tranelate.
K'honthinente ena e etsa marang-rang a 6 a pele-pele ka nakoana e letšehali bakeng sa halofong ea metsotsoana ea metsotsoana.
Seo U tla se Hloka
- 3-4 tablespoons oli ea mohloaare kapa "Butterschmalz"
- Lithōle tse nang le lik'hilograma tse peli ho tloha ho sesepa
- 2 lik'hilograma tse peli sopho ea masapo
- Liekisi tse 1-2 (ho hloekisoa le ho hlatsoa
- 1-2 eiee, e khaotsoe)
- 3-4 lihoete (tse leselitsoeng)
- 1/2 ea
- celery motso (celeriac; kapa 3-4 a sokela celery, a hlatsoa kapa peeled le chopped)
- 1 metso ea parsley (kapa parsnip, e qhibililoe le e khethiloe)
- Tablespoons tse 2 tsa tamati
- Lipofu tse 1 tsa fatše tsa paprika, tse kang paprika e bohale kapa e monate ea Hungaria
- 1 senoelo se omileng, veine e khubelu
- Dash letsoai
- Pepere
- 2 bay leaves
- 5 cloves kaofela
- 5 juniper monokotsoai
- 1 stalk e ncha
- thyme (kapa 1 teaspoon e omisitsoe makhasi a thyme)
- O ikhethela: dash
- Pepere ea Cayenne
- 3/4 senoelo sa tranelate
- 1 tablespoon phofo eohle kapa phofo ea raese e sootho
- Khabiso e khethollang: parsley, omisitsoeng kapa e hloekileng
Kamoo U ka e Etsang
Bonyane lihora tse 6 pele u sebetsa kapa letsatsi pele u sebeletsa:
- Hlatsoa masapo a sopho le masapo a mangata ka ntle ho lihlahisoa leha e le life le ho omella. Ho chesa oli ka sehong se seholo sa Dache kapa masapo a sootho le a sootho a nang le nama ka mahlakoreng 'ohle a mocheso o mofuthu.
- Ho sa le joalo, hloekisa 'me u robe meroho ea hau. Motso oa parsley, celeriac, le likheo ke khethollo, haeba u ke ke ua li fumana, eketsa celery, eiee le lihoete ho etsa likopi tse 6 tsa meroho e khethiloeng. Tsena ke ho latsoa e matla, nama ea nama ea likhomo 'me e tla lahloa hamorao.
- Tlosa nama ea khomo ka pan, eketsa oli haeba ho hlokahala 'me u sootho meroho bakeng sa metsotso e mengata. Kenya peista ea tamati le palesa ea fatše hore e be sootho ka motsotso o le mong. U se ke ua li lumella hore li chese! Eketsa veine e khubelu 'me u fane ka pan, u tšollele lithane tsohle tse sootho.
- Haeba pan eo e le khōlō ka ho lekana, eketsa nama ho khutlela meroho. Ho seng joalo, batla seto sa polokelo hore se tšoare masapo 'ohle le meroho, kapa o arohane ka lipitsa tse peli ho omella.
- Eketsa linoko tsohle le teaspoon e le 'ngoe ea letsoai le pepere e' ngoe. Kenya metsi ho koahela ntho e 'ngoe le e' ngoe 'me u tlohele moro hore o emise lihora tse 2 ho isa ho tse 4 kapa ho feta sethalong se tlaase ka ho fetisisa setofo sa hau.
Lihora tse peli pele u sebeletsa:
- Ha nama e le letšoao, tlosa masapo ho platter ho pholile.
- Tšela moro ka ho hlakola le ho lahla meroho. U lokela ho ba le linoelo tsa 6 - 8 tsa moro.
- Phetsa moro mme u tlose lera la mafura ka holimo. Sena se ka boela sa etsoa bosiung bo bong, ho etsa sena sopho e ntle ea ho etsa pele le ho qeta pele u sebeletsa.
- Ha masapo a pholile a lekaneng ho sebetsana le 'ona, tlosa nama' me u tšele ka likotoana tse omeletseng. Lahla karolo e 'ngoe ea masapo le lefuba. Refrigerate e jang nama ho fihlela mohato oa ho qetela.
Halofo ea hora pele u sebeletsa:
- Khutlisetsa moro ka bonolo setofo. Kenya likhaba tse 2 tsa Madeira kapa sherry e omileng. Kenya pepere e ncha ea mobu le 1/4 tsp. pepere ea cayenne. Kenya letsoai ho latsoa, 1/2 teaspoon ka nako.
- Kopanya le thispone ea phofo le tse seng kae tsa tablespoons tsa tranelate ho etsa slurry. Tšela ka ka bonolo simmering sopho e entsoeng, susumetsang maikutlo kamehla ho qoba lithōle. Ema ka metsotso e 10.
- Eketsa tse ling tsa tranelate le nama. Chesa ka, empa u se ke ua pheha.
- Sebeletsa e le koetliso ea pele ka li-baguette tse futhumetseng le parsley e fafalitsoeng ka holimo.