Chokolete e bile ntho e ntle, e ratoang le e sebetsang ka lilemo tse fetang 2 000. Ho tswa ho lipompong ho ea lebese, kofi ea mole, e sebelisoang ha e le hantle e qeta ho hlahisa lijo. Ba bang ba nahana hore monate o natefisa ho ba mochine o hlabang; ba bang ba supa litšoaneleho tsa eona tsa meriana. Morao tjena o tsoa Univesithing ea Australia Boroa, ha e le hantle, o fumane hore ts'ebetso ea chokolete e ka thusa ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo.
Histori
Tsokolate e tsoa peo ea sefate sa cacao e simolohileng meru ea tropike ea Amerika Boroa le Bohareng. Batho ba Maya le Maaztec ba ile ba qala ho sebelisa peō ka ho ba hatella ho noa seno se monate, se teteaneng le se bohloko. Lilemong tsa bo-1500, bafuputsi ba Sepanishe ba ile ba khutlisetsa peō ho tloha Spain ho ea moo lino tse nang le chokolete li neng li ratoa haholo ke barui le borena. Lilemong tse ka bang 100 hamorao, monate ona o monate - e neng e le theko e boima le o sebetsang ka matla-o ile oa hlahisoa ho barui linaheng tse ling tsa Europe.
Hantle, e ne e le phetoho ea indasteri - le ho qaptjoa ha mochine oa khatiso ea cocoa ka 1828 - e thusitseng ho tlisa chokolete ho sechaba ka kakaretso. Mekhoa e fokolang ea tlhahiso ea chelete e ne e lumella tsokolate hore e hlahisoe ka bongata ka mokhoa o theko e tlaase haholoanyane. Palo e ile ea eketseha haholo ha, ka 1875, Daniele oa Nestlé oa Daniel o ile a hlahisa lebese le khutsitseng, ho hlahisa "tsokolate ea lebese" e boreleli. Qalong ea tsokolate ea 1900 e ne e fumaneha ho bohle.
Kajeno, tsokolate ke karolo e tiileng ea moruo oa maruo oa machaba.
Sefate sa Chocolate
Li-cocoa lifate li nyenyane, "lifate tse ka tlas'a lefatše" tse hlahang tlas'a karolong e ka hodimo ea pula ea meru moo li ka fumanang ho lekana hantle ha moriti, mongobo le limatlafatsi. Lintsintsi tse nyenyane, ha li le kholo ho feta hlooho ea pin, tse bitsoang midges, li lula likhutlong tsa limela tsa pula e senyehang, le ho silafatsa lipalesa tsa sefate sa cacao, e qetellang li hlahisa li-pods tse tletseng lipeo tsa cacao tse ka bang 50!
Ho nka nako, lipalesa li hlaha ka sefate sa cacao ka mor'a lilemo tse ka bang hlano tsa kholo.
Ho tloha sefateng ho ea tafoleng ea hau
Ho sa tsotellehe lits'ebetso tsa theknoloji, peo ea cacao e sa ntse e kotuloa, e nonnetsoe-ho na le makhasi a banana-'me e omisitsoe ka letsoho. Boholo ba cacao bo lengoa ke lihoai tse nang le lifate tsa meru haufi le equator 'me li rekisoa lik'hamphani tsa ts'okolateletiki ho pholletsa le lefats'e.
Hang ha sebokeng sa kopane ea fektheri, lipeo li halikiloe, ebe li robehile ho bula "nibs", tse sitoang ho etsa joala ea chokolete (motsoako o se nang joala oa metsi a chokolete le soli). Ka mor'a moo, ho itšetlehile ka sehlahisoa sa ho qetela, joala bo tsoakane le lebese le tsoekere le bohobe bo eketsehileng ba cocoa, ebe joale bo hloekisitsoe ka mokhoa oa ho kopanya.
Li-mixo tsa mefuta e sa tšoaneng ea koaoa li kopantsoe ho etsa litlolo tse ncha le tse monate, joaloka tsokolate e monate, e nang le joala e ts'oanang ea chokolete e 35%, e nang le chokolete e lefifi, e nang le joala ea 15% ho ea ho 35 lekholong, le ts'olate ea lebese e nang le karolo e ka tlaase ho 15% joala. Chokolete e tšoeu e na le botoro ea cocoa, empa ha ho na joala ea chokolete.
Chocolatelete e mengata e tsoa mefuteng e meraro e fapaneng ea kocoa-forastero (e leng karolo ea 90% ea tsokolate ea lefatše), criollo (e thata ho hōla empa e na le monko o monate ho feta forastero) le trinitario (motsoako oa forastero andcriollo).
Ka bomalimabe, boholo ba kakao ea kajeno e ntse e hōlileng ka "masimo a letsatsi," a hloekileng, masimo a sa tsitsang a fokolang kholo le ho hlahisa kakao e ngata ka nako e khutšoanyane. Ho tlosoa ha pula ea meru ha ho sitise feela potoloho ea sefate sa cacao, empa e boetse e sitisa boemo bo botle ba rainforest. Ho phaella moo, lifate tsa cacao tse hōlileng ka masimo a letsatsi li atisa ho hlaseloa ke tse senyang lijalo 'me li hloka tšebeliso ea likokoana-hloko le manyolo.
Ka lehlohonolo, ho lengoa koaho e tsitsitseng ho etsahala libakeng tse sa tšoaneng tsa pula ea meru. Ho na le melemo e mengata ho kenyeletsa le chelete e eketsehileng ea mefuta-futa ea lijalo, litšenyehelo tse tlaase tsa tlhokomelo le nako e telele ea lifate.
Melemo ea Bophelo
Ho na le lik'hemik'hale tse fetang 300 ka tsokolate, mme bo-rasaense ba lula ba fumana boitsebiso bo bocha ka bona le hore na ba sebetsa joang 'meleng oa motho.
Ka mohlala, lithuto tsa Mayo ea kliniki li fumane hore tsokolate e na le acid e sararic, e leng mafura a sa nke lehlakore a sa phaelloeng ke LLL cholesterol. Phuputso e 'ngoe e bontšitse liphello tsa antioxidant tsa chokolete e lefifi hammoho le thepa ea ho phahamisa maikutlo. Lijo tse nang le phepo e nepahetseng, li-1.5-ounce tse nang le chokolete ea lebese li na le hoo e batlang e le ligrama tse 3 tsa protheine, le karolo e nyenyane ea riboflavin, calcium le tšepe. 100 dikgerama tsa cocoa li na le 13,120 oksijene e matla ea absorbance bokgoni (ORAC), tekanyo ea antioxidant bokgoni. Li-antioxidants li na le bokhoni ba ho ntlafatsa bophelo bo botle, ho lieha ho qala ha maloetse a mangata a lilemo, ho fokotsa kotsi ea mafu a mang a kankere, ho ntlafatsa pelo ea pelo, le ho feta.
Ntho e eketsehileng mosebetsing oa Chocolate le oa Tsebo
Ho latela phuputso e 'ngoe, ho ja chokolete ho ka re thusa hore re se ke ra tsofala, ho ea ka phuputso e entsoeng koranteng ea Hypertension. Phuputso eo e ile ea leka khopolo ea hore li-flavanol tsa lijo (ho tloha tsokolate) li ka ntlafatsa ts'ebetso ho batho ba hōlileng ba nang le bokooa bo fokolang (MCI), e ka kenyang bothata ka mohopolo, puo, ho nahana, kapa kahlolo.
Bafuputsi ba fumane hore ba neng ba ja li-cocoa flavanols tse phahameng kapa tse fokolang ka likhoeli tse peli ba bile le ntlafatso e kholo litabeng tse ling tsa tlhahlobo ea tlhahlobo ea lik'hemik'hale, hammoho le ho fokotseha ha ts'ebeliso ea insulin, e leng ho ntlafatsa tsamaiso ea tsoekere ea mali, hammoho le ntlafatso ea khatello ea mali, ha e bapisoa le ba neng ba ja lijo tse seng kae feela.
Flavanols ke mofuta oa flavonoid, phytochemical kapa limela tse nang le limatlafatsi tse amanang le melemo e mengata ea bophelo bo botle ba cocoa. Li-Flavonoids li fumanoa le litholoana le meroho e mengata haholo e nang le mebala; Liphuputso tse fapa-fapaneng li bontša hore flavonoids e boetse e na le liketso tse khahlanong le ho ruruha, likokoana-hloko, le ts'oaetso ea kankere.
Chokolete le khatello ea mali
Tlhaloso ea litlhaloso, e hatisitsoeng ka Bibeleng ea Cochrane, e shebile lintlha tse tsoang liphuputsong tse 20 tse hatisitsoeng lilemong tse leshome tse fetileng, mme li fumane hore ba jang lihlahisoa tsa cocoa tse ruileng flavanol letsatsi le leng le le leng, libeke tse 'maloa, ba bona khatello ea mali ea bona e theoha hoo e ka bang tse peli kapa lintlha tse tharo, tseo, ka kakaretso le phepo e nepahetseng ea bophelo le mokhoa oa bophelo o ka etsang phapang e khōlō bophelong ba hau.
Melemo e Eketsehileng ea Bophelo bo Botle ba Melello
Tlhahlobo e hlophisitsoeng le ho hlahloba litlhahlobo tsa liteko tse laoloang, tse qalileng ho hatisoa hoetla ka 2011, ebe li lateloa ke phuputso e 'ngoe e phatlalalitsoeng ho American Journal of Clinical Nutrition ka January selemong sena, "ho hlahloba phello ea cocoa e nang le flavonoid le tsohle tse kholo mabaka a kotsi a pelo. " Liphuputso tsa ho hlahlojoa ha lipampiri tse 24 tse nang le barupeluoa ba 1106, joalokaha ho tlalehiloe ho Journal of Nutrition, li bontšitse hore ts'ebetso ea cocoa e ntlafalitse khatello ea mali, khatello ea insulin, litlhaloso tsa lipid le ho phalla ha methapo ea meriana. Top line? Litaba tsohle tse bonahalang eka li molemo bakeng sa tsamaiso ea rona ea pelo. 'Me ka lebaka leo, ho bile le lihlooho tse ncha tse qalang tsa chocolate e le lijo tse ncha tsa morao-rao.
Tsokolate bakeng sa Bophelo bo Botle
Lipatlisiso tse tsoang Sunivesithing sa Reading University ea Psychology le Scientific Language Sciences UK li fumane hore ho ja cocoa flavanols ho ka ntlafatsa likarolo tsa mahlo le boko bo sebetsang. Phuputso eo e ne e sheba ho ja haholo ka cocoa flavanols ebe e hlahlojoa pono ea eona le ts'ebetso ea mohopolo 'me e fumane hore ka bobeli e ntlafalitsoe.
Lula U Hopola
Lipatlisiso tse sa tšoaneng tse bontšang kocoa li na le melemo e mengata ea bophelo bo botle li tšepisa bophelo bo botle, empa ke habohlokoa ho utloisisa hore hase lihlahisoa tsa chokolete tsohle tse bōpiloeng tse lekanang. Le hoja chokolete eohle e na le li-flavonoids, chocolete e lefifi e nyenyane e sebelisoang ka tlaase ho karolo ea 70 lekholong ke khetho ea hao e ntle ka ho fetisisa. Ho phaella lekholong la cocoa, ho na le flavanols le li-antioxidants tse ngata. U ka boela ua reka phofo ea cacao kapa ea cocoa e ka sebelisoang ka litsela tse sa tšoaneng.
Ho e beha ka tsela e nepahetseng, ho fumana melemo ea pelo e tsoang ho cocoa flavanols u tla lokela ho ja libaka tsa tsokolate tsa lebese tse 33 ka letsatsi! Litaba tse monate? Ho fetela ho tsokolate e lefifi ho bolela feela ho ja dijo tse robeli ho isa ho tse robong letsatsi ka leng. Ho teba, wink!
Hopola hore ts'oaetso ea ts'ebetso ea ts'ebetso ea hau ea chokolete e tla felisa melemo e sa tšoaneng - ka hona, nahana ka ho eketsa phofo ea cocoa e nyenyane ho ea ho smoothies, yogurt e hlakileng, oatmeal ea hau ea hoseng kapa cottage chisi, mme ke hobane'ng ha u se ke ua etsa mole ea khoho, mekete ea Mexico sejana se akarelletsang sauce e entsoeng ka phofo ea cocoa. Kapa u ka leka ho etsa podding ea tsokolate ka banana, masapo, k'hokotla le letsatsi kapa stevia.
Ka kakaretso, ho ja tsokolate ha e ntse e sebelisoa hantle le e hloekileng, e ka eketsa melemo e mengata ea bophelo bo botle mererong ea hau ea letsatsi le letsatsi.