Mafura a Caul ke lesela la mafura, kapa leqeba, le pota-potileng mala le litho tse ling tsa lijo tse kang liphoofolo, linku le likolobe. Ka linako tse ling ho thoe ke mafura, 'me Fora, hangata ho thoe ke setopo.
Mafura a Caul a na le mekhoa e metle (e leng ho etsang hore ho be thata ho e fa) le ho phatlalatsoa hore e na le tatso ea porky. Mohaho oa oona o ikhethang o etsa hore e be mosebetsi o ikhethang oa ho hlakola li-sausage le likhohlano .
Ho Utloisisa Mefuta ea Lard
Ho na le mefuta e meraro ea likokoana-hloko tse ka fumanoang setulong sa kokana, 'me e' ngoe le e 'ngoe e na le litšobotsi tsa eona tse khethehileng le tse sebelisoang hantle:
- Mafura a kolobe ke mafura a tsoang ka tlas'a letlalo ka morao le mahetleng. Hangata ha ho buuoa ka motsoako oa fatše, fatback ke mefuta-futa e tloaelehileng. Fatback e na le tatso e fapaneng ea porky, 'me e ntle bakeng sa ho etsa lisekisi-e ka e qhaqha ebe oe eketsa ka grinder. Fatback e ka fetoleloa mme e e sebelisetsoa ho pheha le ho baka. Li-fatback tsa nama ea kolobe li etsa li-pie tse ntle haholo bakeng sa liphae le lintho tse ling tse besitsoeng. Ka linako tse ling Fatback e bitsoa mafura a thata.
- Leaf lard ke bohobe bo bonolo bo kotuloang ho tsoa liphio. Hobane ho na le tse fokolang ho feta fatback, 'me hobane e le bonolo haholo, makhasi a lekhasi ke ntho e monate. E na le tatso e sa jeleng paate haholo, 'me ha e etsoa e ka' na ea e-ba mofuta o molemo ka ho fetisisa oa ho khutsufatsa ho etsa li-pie crusts.
- Mafura a Caul ke lera la lacy le koala litho tsa 'mele' me le thata haholo. Ha hoa atisa ho fetoleloa ho tloha ha ho na le hanyane hakaalo.
Ho pheha le Mafura a Cao
Tloaelo ea khale ea Sefora ea lichelete, kapa ho etsa li-sokisi, e na le lintho tse ngata tse nang le mofuta oa ho tlatsa o koahetsoeng ka mafura a caul. Lintho tsena li bitsoa li- crepinettes 'me li ka bōptjoa joaloka patties kapa likoti tse nyane tsa cylindrical.
Li- crepinettes tsa ho pheha hangata li etsoa ka grill.
Nakong ea ho pheha, mafura a caul a tla qhibiliha, ka nako eo mokoloko o ka hare o tla pheha 'me o tla tsoela pele ho omeloa. Mafura a boetse a eketsa mongobo le tatso ho ea holimo ha e pheha. Crépinettes e ka boela ea etsoa ka skillet e chesang kapa ka ontong.
Sesepa eohle e ka sebelisoa ho koahela e kholo ea roulade kapa esita le eohle e besitsoeng. Ha o sebelisoa ka tsela ena, ke mokhoa oa ho barding , kapa ho phuthela nama ka mahlakoreng a mafura pele o chesa.
Reka Caul Fat
Ho fumana mafura a caul e ka ba phephetso. Sepheo se setle ka ho fetisisa ke ho botsa sebakeng sa mabenkeleng, haholo-holo haeba ba iketsetsa (e leng lentsoe le letle ho butcher-ese le bolelang "ho khaola"). Ba ka 'na ba se na letho, empa haeba u kenya kopo, ba ka khona ho e pholosa bakeng sa hau. Haeba o sitoa ho fumana mafura a caul sebakeng sa mabenkele a sebakeng seo, ho na le kgetho e 'ngoe ea ho e reka Inthaneteng ho tloha mabenkeleng a khethehileng le batlatsi. U ka boloka mafura a caul a serame ka lehare ho fihlela u se u loketse ho e sebelisa.