Karaage, e bolelang kah-rah-ah-geh, ha e le hantle e bolela "Tang fried" (Tang e le ka lesika la Mahaena), mme ke sekhele bakeng sa leha e le efe ea khōhō e koahetsoeng ka starch ea litapole kapa ka phofo le e tebile-fried. Joaloka Gyoza le Ramen, Karaage ke mohlala oa Wafu-Chuka (Lijo tsa Majoa ka Sejoena), moo li-dumplings, li-noodle kapa tabeng ena e hahiloeng, li ileng tsa fetoloa ho tsoa lichabeng tsa lijo tsa Chinese 'me tsa fetoha ntho e ikhethang ea Japane.
Mofuta o tloaelehileng oa Karaage o tsejoa e le Tatsuta-lilemo, hangata o hlalosoa ke khōhō ea pele e kolobetsoe monoang oa soya ebe e koahetsoe ke starch ea litapole. Lebitso lena le buuoa ka 'mala o bofubelu o bofubelu o fanoang ke mongobo oa soy, o neng o nahanoa hore o tšoana le' mala oa Nōka ea Tatsuta ka hoetla ha lifate tsa maplepane tsa Japane tse potolohileng li fetola nōka ho tšoana le hue. Ka mor'a hore motho a tšeloe ka letsoai le sauce ea soya, ginger le konofolo, likokoana-hloko tsa likhoho tse peli li kenngoa katakuriko (starch ea litapole) le ho omisoa ka ho teba ho fihlela ho khutsuoa. The katakuriko e etsa khetla ea khauta ho pota karaage e nang le crispness e tšoarellang e etsang hore e be e phethahetseng bakeng sa ho pata lijo tsa motšehare. Karaage e boetse e etsa pikiniki e kholo ea lehlabula le onigiri (li-raese libolo).
Recipe ka tlase ho lits'ebetso bakeng sa mirin, mofuta oa raese veine, e tšoanang le ka lebaka, empa ka joala bo tlase le tsoekere e phahameng. Mirin o na le monate o monate, 'mala o motala oa khauta o motlakase le o tsitsitseng. Ntho e nyenyane e tsamaea ka tsela e telele. Haeba o sitoa ho fumana seipone, leka sherry e omileng kapa monate oa marsala. Ntle le moo, o ka qhaqha e nyenyane ea tsoekere ka veine e nyenyane e tšoeu kapa sherry.
Katakuriko ke starch ea litapole e entsoeng ka sethopo se omisitsoeng sa litapole tse peeletsoeng. Ha e na tatso ea litapole kapa monko hoo e sa susumetsang litlolo tse ling. Ho teba ka thata le katakuriko ho etsa hore khōhō e chese. Haeba u sa fumane katakuriko, leka litapole kapa starch ea poone.
Seo U tla se Hloka
- 1 1/4 lik'hilograma likhoho (tse sa boneng, tse ka bang likotoana tse 1,2)
- 3 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons lebaka
- Koporo e le 1 ea setlolo
- 2 teaspoon lero la ginger
- 1 seno Katakuriko (kapa starch ea poone; ho hlokahala haholo ho feta ho apara)
- 1/2 senoelo sa oli ea meroho (ho feta kapa ho tlaase ha ho hlokahala bakeng sa ho teba)
Kamoo U ka e Etsang
- Kopanya soy sauce, lebaka, mirin le lero la ginger ka sekotlolo se seholo.
- Koae ea linonyana ka mongobo ka metsotso e 30-60.
- Tsoa nama ea moriana 'me u omelle ka lithaole tsa pampiri.
- Lokisetsa oli ho likhato tse ka bang 330 F ka pane e tebileng.
- Kenya liaparo tse nyenyane ka katakuriko 'me u li chese haholo ho fihlela li felile.
- Tlosa likhoho le ho lata lithaole tsa pampiri.