Litlhahiso tsa ho khetha tsokolate e phethehileng bakeng sa risepe ea hau
Ho khetha chokolete bakeng sa morero oa ho baka ho ka tšosa. Mefuta e mengata ea diresepe e ka hlahisa karolo ea karolo ea lekholo ea cocoa - e re, 65% ea cocoa solids - empa ha u fihla lebenkeleng, likhetho tsa hao feela li bonahala eka ke lebese, halofo e monate kapa lefifi. Kapa, ho feta moo, ba ka 'na ba re "boleng bo botle" kapa "boleng bo botle" tsokolate, hona seo se bolela'ng?
"Chocolate ea Quality" e Bolela'ng?
Potso ea se boleloang ke "chokolete ea boleng" ke ntho e thata haholo ho fumana, le ho feta haholo.
Ka sebele, ho na le likolete tse theko e tlaase tse nang le tatso e mpe, e ka chesoa, kapa e kula-e monate, kapa e nyenyane, empa ka kakaretso, ho khetha chokolete e ntle ka ho fetisisa bakeng sa morero oa hau e tla ba taba ea tatso ea hau. Hafeela u ntse u tšepahala ho karolo ea lekholo ea cocoa kapa mofuta oa tsokolate mohloli o hlalosang, o na le sebaka se leholo sa ho khetha tsokolate.
Batho ba atisa ho mpotsa, "Ke tsokolate efe e ntle eo nka e rekang?" 'me joale ba ferekane ha ke sa ba fe karabo e le' ngoe feela. 'Nete ke hore ha ho na tsokolate e "ntle". Ho na le lihlahisoa tse ngata tse nkoang e le boleng bo phahameng, 'me tse thathamisitsoeng tlaase ho sehlooho sena. Empa ke hlokometse hore ke rata tse ngata ho feta tse ling, mme u ka fumana hore u na le lipapatso tse hlakileng hantle.
Chelete ke eona ntho e kholo ea bohlokoa ha u khetha "chokolete ea boleng" bakeng sa morero. 'Nete ke hore tsokolate e ka theko e boima haholo.
Ho itšetlehile ka mocha, u ka lefa $ 10-20 / lb bakeng sa tsokolate, e ka eketsang ka potlako! Hape ho ka 'na ha e-ba' nete hore mochine o mong oa $ 20 / lb o monate, empa ho na le mochine oa $ 8 / lb o batlang o le motle. Ka linako tse ling, tsokolate e "ntle ka ho fetisisa" bakeng sa morero e ka 'na ea se ke ea latsoa se molemo ka ho fetisisa, empa e tla ba eona e lumellanang le tekanyetso' me e ntse e latsoa e ntle.
U Tseba Joang ea Tsokolate e Ratoang ka ho Fetisisa
Seo se ka 'na sa bonahala e le potso e tsosang takatso, empa batho ba bangata ba ikutloa ba tšohile hore ba tl'o ba le kahlolo ea hore na se chocolate e ntle ke eng. Tsokolate, joaloka veine, e hlahisitse botumo bo bongata, mme kamehla ke fumana li-imeile ho batho ba buang ka tsieleho ka ho se tsebe ho latsoa tsokolate le ho itšetleha ka bona! Ke eme ka kholiseho ea hore tsokolate ha ea lokela ho etsoa e le thata, empa bakeng sa batho ba tebileng ka kgwebo ea ho latsoa le ho khetha tsokolate, ho na le mekhoa e metle ea ho nahana ka eona.
Ho Khetha Chocolate joaloka Melemo
Ho khetha chokolete e lokela ho ba boiphihlelo ba maikutlo. Pele o ja tsokolate, sheba ka hloko. U batla tsokolate e nang le botala bo khanyang 'me e lokolohile mahlomoleng. Haeba bokaholimo bo le bobebe, bo koahetsoe kapa bo le bohlooho, sena se ka 'na sa e-ba pontšo ea hore tsokolate e tsofetse kapa e kentse mocheso o feteletseng kapa o sebetsang. Ka mor'a moo, senya tsokolate likoto. U batla tsokolate e nang le e hloekileng, e thata "ho e qobella" ho eona. Haeba e khumama kapa e pshatla, boleng bo tlaase kapa tsokolate e tsofetse.
Chokolete e ntle e tla fofonela haholo tsokolate. Hlapa menoana ea hau holim'a metsi ho futhumatsa tsokolate, ebe o fofonela kahare.
Haeba e sa fofonele joaloka tsokolate, kapa e fofonela haholo ka vanilla kapa lisebelisoa tse ling tse ling, e ka 'na ea se ke ea latsoa haholo joaloka tsokolate. Tsokolate e nka habonolo monko o tsoang sebakeng sa eona, kahoo hlokomele hore tsokolate ea hau e nkha joaloka kofi, tee kapa lijo tse ling tse nkhang hamonate.
Qetellong, latsoa tsokolate. Ela hloko tsela eo e qhibilihang ka eona molomong oa hau: na e ikutloa e le eaxy? Ka mokhoa o sa thabiseng o chesa kapa o teteaneng? Na e siea boikutlo bo thellang hanyenyane? Na e utloa lehlabathe, kapa e boreleli? Ka kakaretso, molomo o bonolo, o motle oa molomo o khethoa. Hape, hlokomela hore na ke litlolo life tseo u ka li fumanang tsokolate. Litlhaloso tse tloaelehileng tsa lintlha tsa chokolete li kenyelletsa lipalesa, liraunu, melee, kofi le veine e tlas'a li-undertones. Hlokomela haeba tatso e phatloha hang-hang, kapa haeba e theha butle-butle ebe e lieha ka mor'a hore tsokolate e siee.
Ka holim'a tsohle, tšepa litšupiso tsa hau. Khetho ea tsokolate ke ea botho haholo, 'me u tseba seo u se ratang se le molemo ho uena, kahoo khetha chokolete eo u tla e thabela ho e ja.
Lihlahisoa tse ling tsa Chokolete tse Hatsitsoeng
Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea lihlahisoa tsa chokolete le tsa chokolete tseo ba ka li khethang. Ke rata ho sebelisa Callebaut, Cacao Barry, le Guitt bakeng sa ho baka ka mokhoa o tloaelehileng (kapa merero eo ke nang le eona tekanyetso e nyenyane), le Valrhona bakeng sa linako tseo ka sebele ke batlang tatso ea chokolete e khanye le ho ba linaleli.
Ntle le marang-rang ana, El Rey, Felchin, le Scharffen Berger ke lihlahisoa tsohle tse ntle.