Kamoo U ka Etsang Bohobe bo se Nang Letlalo la Gluten - Tataiso ea Mohato ka Mehato

01 ea 11

Bokella Lisebelisoa Tsa Bolokolohi ba Gluten

Ho etsa sesepa sena sa bohobe bo se nang mafura a gluten , o tla hloka lisebelisoa tse sa lefelloeng tse nang le gluten . Lisebelisoa tsohle li lokela ho ba mocheso oa motsoako pele o qala.

Bakeng sa liphetho tse tsitsitseng, ho kgothaletswa haholo hore o se ke oa etsa metsoako e kenyelletsong kgeteng ena le hore o lekanya metsoako ea hao e omeletseng ka tekanyo e ntle ea kichine. Haeba u pheha bohobe khafetsa, ho potlakile ho feta ho lekanya.

Lijo Tse omileng

• 135 grams / 4,8 ounces / hoo e ka bang 1 kopi e tsoeu ea raese e tšoeu
• 100 dikgerama / lik'hilograma tse 3.5 / hoo e ka bang 1 kopi ea tapioca starch
• 75 dikgerama / li-ounces tse 2,6 / hoo e ka bang 1/2 senoelo se phofo ea setlama
• KAPA phofo ea buckwheat e khanyang - Bona mongolo o ka tlase.
• 70 grams / 2.5 ounces / hoo e ka bang 1/2 senoelo sa phofo ea raese e sootho
• 20 grams / 2 tablespoons omileng tomoso tomoso
• 25 grams / 2 tablespoons tsoekere tsoekere
• 11 grams / 1 1/2 diaspone letsoai
• 3 grams / 1 teaspoon guar gom
• 2 grams / 3/4 teaspoon xanthan gom
• 1.25 dikgerama / 1/4 teaspoon motsoako oa motsoako (o eketsa tatso mme o sebetsa e le mosireletsi oa tlhaho)
• Ho ikhethela - ligrama tse 7/1 khaba ea apole ea apulo (tlatsetso e omileng ea phepo ea lijo, e fumanehang libakeng tsa lijo tsa bophelo)

Metsoako a Metsi

• Makhooa a maholo a mahe a 3, mocheso oa mocheso (114 grams / ounces a 4)
• 2 tablespoons bonolo oli ea mohloaare (25 dikgerama)
• 1 teaspoon apere cider asene (5 dikgerama)
• 286 milliliters / 9.66 ounces metsi a metsi a futhumetseng / 1 senoelo + 3 tablespoons + 1 teaspoon (u se ke ua sebelisa metsi a chesang - e tla bolaea tomoso)

Tlhokomeliso: Haeba u boloka phofo ea hau ea gluten sehatsetsing kapa sehatsetsing, etsa bonnete ba hore u tlisa lisebelisoa tsena mocheso oa kamore pele u pheha diresepe tsa bohobe. Lijo tse khabisitsoeng li tla qobella ho phahama ha bohobe.

Phofo ea monate ea monate ea monokotšoai kapa phofo e nyenyane ea buckwheat e sebetsa ka mokhoa o motle e le karolo ea litšila tse sebelisitsoeng ho risepe ena. Liphoofolo tse peli tsa Bouchard tsa Lelapa Mahaeng a Fort Kent, Maine le Buffalo Valley, Buffalo, MN e rekisa phofo e nyenyane ea buckwheat inthaneteng.

Haeba u na le leloala la lijo-thollo, u ka sila lijo tsa gluten tsa phofo ea buckwheat. Sebelisa buckwheat e se nang majoe a gluten. Li-Birkett Mills le Eden Foods li rekisa li-hulled buckwheat le lihlahisoa ka bobeli li etsa phomolo e ntle ea ntlo e phofo ea buckwheat.

02 ho ea ho 11

Sebelisa Bobeli ba Xanthan Gum le Guar Gum Kerekeng Ena ea Bohobe bo sa Feleng ba Gluten

Haeba ha e le hantle ha o khotsofatsoe ke ho kopa, sethala-bophelo, le ponahalo ea bohobe bo sa lefelloeng boo u nang le bona, ho sa tsotellehe hore na u sebelisa xanthan gum (kapa guar gum), nahana ka ho sebelisa motsoako oa bobeli ba xanthan le gum lipepe tsa hau . Ke ka lebaka lena.

U tla hloka teaspoon e 3/4 ea xanthan gom le teaspoon e 1 ea guar gum bakeng sa risepe ena.

03 ho ea ho 11

Lisebelisoa Tsa ho Etsa Bohobe bo sa Lekaneng bo Nang le Gluten

Lisebelisoa tse latelang li tla u thusa hore u etse bohobe bo sa lefelloeng bo nang le gluten kamehla:

• Boleng ba boleng bo botle, pente ea tšepe ea tšepe ea setsebi. Re rata ho sebelisa li-American Loaf Pans ho tloha ho Pane ea USA. Bohobe bo baka bo-evenly, 'me liaparo tse se nang chefo li khomaretse ntho e fetileng. Li fumaneha Inthaneteng ka boholo bo boholo. Barekisi ba kang Amazon ba ba rekisa ka theko e utloahalang. Li boetse li fumaneha mabenkeleng a kitchenware.
• Boleng ba boleng bo nepahetseng, bo nepahetseng ba kichine bo lekanya lisebelisoa. Ha o lekanya metsoako, o tla fumana liphello tse tsitsitseng ha u chesa. Mekhahlelo ke seo bahoebi ba sebetsang ba se sebelisang le ka lebaka le utloahalang - ho tsitsisa!
• Tšobotsi ea boleng bo nepahetseng-bala sesebelisuoa sa digital. Sesebelisoa sena se setle se ka u bolella ha bohobe ba hao bo felile. Ke bohlale haholo ho feta nako ea ho tseba hore na bohobe bo phehiloe ka ho feletseng.
• Spatula e nyenyane ea spreadar spatula e sebetsang hantle bakeng sa ho bōpa li-glob tsa bohobe bo sa lefelloeng ka gluten li kenngoa ka mahobe a matle. Mofuta ona oa spatula o theko e tlaase 'me o fumaneha mabenkeleng a lireschorente le li-intaneteng libakeng tsa ho baka libakeng tse kang Morena Arthur Flour.

Ha ho tšoantšetso empa e le molemo haholo ho bohobe bohobe ke mohlahlobi oa limela tse kang Kitchen Aid. Setsi se matla sa mixer se etsa hore ho be bonolo ho sebetsa ka ho kopanya batters ea bohobe bo sa lefelloeng.

04 ho ea ho 11

Bakeng sa Liphello Tse Molemo ka ho Fetisisa Sebelisa Sekhahla sa Kokotlo sa ho Aparela Lijo tse Dry

Fumana litholoana tse sa khaotseng tsa ho hlahisa bohobe ha u sebelisa litekanyetso tse ntle tsa kichineng ho lekanya lik'hemik'hale tsa hau ho e-na le ho sebelisa linoelo tsa ho lekanya.

Sebelisa sekhahla sa kichine ho lekanya lithōle tse latelang tsa gluten le litlhaka:

• 135 grams / 4.7 ounces / 1 kopi ea phofo e tšoeu ea raese
• 100 grams / 3.5 ounces / 1 kopi ea tapioca starch
• 75 grams / 2.6 ounces / 1/2 senoelo monate o monate oa sorghum kapa phofo ea buckwheat e khanyang
• 70 grams / 2.5 ounces / 1/2 senoelo sa phofo ea raese e sootho

Ho lekanya lisebelisoa tse setseng tse setseng, litekanyo li boima ka tsela e latelang:

• 25 dikgerama mohoe tsoekere
• 11 dikgerama letsoai
• Ligrama tse 20 li omisa tomoso e sebetsang
• 3 grams guar gum
• 2 grams xanthan gum
• Ligrama tse 7 tsa apple pectin fiber
• Ginger e nang le 1.25-gram

Ha lisebelisoa tsohle tse omeletseng li lekanngoa, li kopane hantle ka whisk le sebakeng se seholo sa ho kopanya.

Tlhokomeliso: Boiteko bo bong le bo bong ba ho fana ka litekanyo le litekanyo tse nepahetseng tsa metsoako ea recipe ena e entsoe, empa litekanyo li fapana ho tšoana le ho noa linoelo le batho ba li sebelisang. Re sebelisitse tekanyo e boima ka dikgerama kapa li-ounces 'me e fane ka litebelisoa tsa eona ho risepe ena, ntle le tekanyo ea metsi, e kenyelletsang tekanyo ea lilithara tse milliliters bakeng sa ba nang le beaker le litekanyo tsa lilithara. Haeba u rata ho lekanya lik'hemik'hale ho lilithara tse milliliters, sebelisa e 'ngoe ea mananeo a fetoletsoeng habonolo ho inthaneteng ho fetola ho tloha ho ligrama ho li-milliliters.

05 ea 11

Lijo tsa Metsoako Bakeng sa Bohobe bo sa Neng ba Gluten

Lisebelisoa tsohle tsa metsi li lokela ho ba mocheso oa mocheso ho ntšetsa pele phaello e ntle ea batter ea bohobe.

• 3 e kholo, mocheso oa lehe ho ba makhooa / 114 dikgerama / li-ounces tse 4
• 25 grams / 2 tablespoons leseli oli ea mohloaare kapa oli eo u e ratang meroho
• 5 grams / 1 teaspoon tekanyo ea apere cider asene
• 286 milliliters / 274 dikgerama (haeba u sebelisa boima bo boima) /9.66 li-ounces tsa metsi / 1 kopi + tablespoons 3 + 1 teaspoon e futhumetseng (eseng metsi a chesang)

Fela mocheso oa lehe ho ba makhooa ka ho arohana ka sekotlolo. Molemo ka ho fetisisa sebelisa sesebelisi se emeng ka sephahla sa marang-rang 'me u otle ka holimo ka metsotso e le' ngoe, kapa ho fihlela feela u fihlile. Eketsa oli ea mohloaare e nyenyane le asene ea cider ebe o otla ka hare ho kopanya.

Eketsa lisebelisoa tse omileng ho motsoako o mosoeu oa mahe. Le metsoako e tlaase, butle-butle tšela metsi a futhumetseng ka sekotlolo. E otla ka tlaase ho fihlela motsoako o etsa batter e teteaneng. Sebelisa spatula ho fokotsa mahlakoreng a sekotlolo se kopanyang.

Bohobe bo se nang bo-Beat gluten bo otla ka holimo ka metsotso e ka bang 3. Sena se thusa mokelikeli hore o phunyeletse ka ho feletseng ka metsoako e omileng hape e kenyelletsa moea ka har'a batter.

Ho tlosa sejo se le seng sa 8-4-cm, ka ho khetheha e le pan ea tšepe e boima. K'hope ena e ile ea hlahisoa ka ho toba bakeng sa ho sebelisoa kahare ena ea bohobe.

06 ho ea ho 11

Mona ke Seo Batla ba Hao ba Sesepa sa Gluten ba Lokelang ho se Bona

Ha u qetile ho otla bohobe ba hau bo sa jeoang ke gluten, e lokela ho shebahala joaloka setšoantšo se ka holimo. E lokela ho ba e teteaneng 'me e tla khomarela sesepa sa hau sa mixer ntle le ho senya. Leha ho le joalo, e ke ke ea theha hlama e kang bohobe ba bohobe ba koro.

07 ho ea 11

Sebelisa "Mojaki" o Senyang Spatula oa ho Fetisetsa Ntoa ea Bread ea Gluten

Spatula e fokolang, "spreader" spatula e sebetsa ka mokhoa o phethahetseng ho hlahisa bohobe bo se nang tomoso bo kenang ka letsoho la 8 x 4 cm. Ka mor'a hore batter e le pan, sebelisa spatula ho fokotsa batter ho tlosa lipolanka leha e le life le ho khanyetsa batter ka sebopeho se setle sa bohobe. Koahela spatula ka metsing ka makhetlo a 'maloa ha u ntse u theha bohobe ho thibela batter ho khomarela spatula.

Li-spatula tse jala li fumaneha libenkeleng tsa cookware le Inthaneteng libakeng tse kang King Arthur Flour.

08 ho ea ho 11

Sebetsa se se Nang Bohobe sa Bo-Gluten se Loketse ho Phahama

Sena ke seo bohobe ba hau bo se nang bohobe ba gluten bo lokelang ho shebahala ka mor'a hore u bo hlahise ka spatula. Haeba bohobe ba hao bo shebahala joalo, u tla qetella u e-na le bohobe bo nang le sebōpeho se setle.

Koahela ho itšoara ka bolokolohi ka phula ea polasetiki 'me u behe pan sebakeng se mofuthu, se sa lefelloeng hore se tsohe. Sena se nka metsotso e ka bang 30 ho isa ho e 45. Bohobe bo lokela ho hlaha hoo e ka bang bohale ba pan ea hau.

Mothong ona oa sefate se sepakapaka, fa setulo sa hau sepeng ho 375 F / 190 C. Bakeng sa liphello tse ntle ka ho fetisisa tsa ho baka li sebelisa thermometer ea ontong ho netefatsa hore mocheso oa hau oa oli o nepahetse.

09 ea 11

Bohobe bo se Nang Bohobe bo Nang le Bohobe bo se bo Loketse ho Tela!

Setšoantšo se ka holimo se bontša seo bohobe ba hau bo sa lefelloeng ba gluten bo lokelang ho shebahala ha bo nyolohetse sethaleng se nepahetseng ho baka.

Beha pan ka ontong ea preheated. Ho noa ka metsotso e ka bang 30, kapa ho fihlela e le sootho ea khauta. Tente ka bolokolohi ka foil. Ho noa ka metsotso e meng e 30 kapa ho fihlela ka nakoana-bala thermometer ea digital e bala 208 F / 97.8 C. Sena ke mohato oa bohlokoa mme o tla etsa bonnete ba hore bohobe ba hau bo phehiloe hantle.

10 ho ea ho 11

Sebelisa Digital "Hang-hang Bala" Thermometer ea ho Tseba Ha Bohobe bo Etsoa!

Ho e-na le ho nahana, ho na le tsela e molemo ea ho tseba hore na bohobe ba hau bo hokae. Sebelisa "ho bala hang-hang" thermometer ea digital. Qetellong ea ho baka ka nako e khutšoanyane, kenngoa motlakase oa hau oa digital ho bohareng ba bohobe. Etsa bonnete ba hore u se ke ua e beha haufi le mahlakoreng kapa tlase ea pan.

Rea tseba hore bohobe ba rona bo sa jeoang ke gluten boa koahetsoe kahobane motlakase oa ka oa digital o bonts'a mocheso o ka hare ho bohobe ba 208 F / 97.8 C. Ho bonolo. Ha ke sa nahane ha bohobe ba ka bo felile.

11 ho ea ho 11

Bohobe bo Ncha bo se Nang Bohobe bo Tšoiloe 'me bo Itokiselitse ho ja!

Sebelisa sphala ea hao e tšesaane kapa thipa ho lokolla bohobe ka pan hang ka mor'a ho e tlosa ka ontong. E pholile holim'a mohala oa terata. Ha bohobe bo feletseng bo pholileng.

Phula e bohloko. Ho butsoe, bo bonolo empa bo le mongobo, bo botala, monko le tatso ea bohobe. Ena ke bohobe bo se nang thuso ba gluten.

Etsa bonnete ba hore mosebetsi oa hau o oela, lisebelisoa, lipane le lisebelisoa ha li na gluten. Bala kamehla mabitso a sehlahisoa. Bahlahisi ba ka fetola tlhahiso ea lihlahisoa ntle le tsebiso. Ha u belaela, u se ke ua reka kapa ua sebelisa sehlahisoa pele u kopana le moetsi ho tiisa hore sehlahisoa ha se na gluten.