Mokhoa oa ho Nka Khaola e Bohlokoa ea Mefuta 'me E Etse Hore e be e Loketseng
Ho khabisa ho bolela ho pheha ntho e nyenyane ka metsi. Hangata ho khabisa ho akarelletsa ho khaola ho hoholo ha nama, empa maoto a likhoho, li-shanks tsa konyana, le li-oxtails le tsona li na le matla. Ha e le hantle, ntho leha e le efe e tla rua molemo ka nako e telele, ea ho pheha butle e ka rua molemo ka ho khabisa. Ka hona, ho khaola nama ho na le lihlahisoa tse thata tse tla senya le ho ba bonolo, li-gelatin tse sa hloekeng le nama e oelang lerapong e entsoe haholo bakeng sa ho khabisa. Ts'ebetso ena e atisa ho ba theko e tlaase le e sa tloaelehang ho feta ho fokotseha joaloka lesea la khoho, tlhaho ea nama ea nama, nama ea nama ea kolobe kapa ea konyana e ka etsoang ka potlako kapa e khabisitsoeng, empa e boetse e atisa ho ba le litlatse.
01 ea 06
Brown the Meat
Ka pitsa kapa poto e boima holim'a mocheso o phahameng, pheha nama ka oli e seng kae, botoro kapa bohloa ho fihlela nama e le sootho. Beha nama ka pan 'me u phehe, ntle le ho falla, ho fihlela nama e soeufala' me e lokolloa ka eona ho tloha pan. Etela 'me u phete ka mahlakoreng a mang kapa afe.
02 ea 06
Koahela Pot
Tlosa nama ka pitsa. Eketsa hanyenyane ea veine, biri, kapa metsi ka asene kapa lero la lemone ho eona ho pitsa. Aciti e tla thusa ho lokolla likhahla tse sootho tse khomarelang pitsa. Etsa likhahla tse ling tse mebala-bala tse bontšang manganga ho sa tsotellehe phekolo ea acid; ke mohloli oa tatso e kholo.
03 ea 06
Eketsa linako
Li-aromatics (e leng garlic, eiee), meroho, litlama, le linoko li tla eketsa tatso le 'mele ho sejana sa ho qetela. Khutlisetsa nama ho pitsa.
04 ea 06
Tšela Metsi
Eketsa sesebelisoa se lekaneng, veine, biri, le / kapa metsi ho tlotsa nama - ka karolo ea 1/3 ho ea ho e 'ngoe ea nama e lokela ho ba tlas'a metsi. Sena se hanyetsa stewing moo nama (hangata likaroloana tse nyane) e koahetsoeng ka ho feletseng ka metsi bakeng sa nako e telele, e liehang ho pheha.
05 ea 06
Bosiung boo, Haeba U ka khona
Joaloka li-stews, bonobo ba atisa ho latsoa habonolo haeba ba lumelloa hore ba pholile ebe ba tsosolosa-ho lula haufi le ho letela ho etsa hore litlolo li tsebane 'me li kopane ka phetheho e le' ngoe e phethahetseng.
06 ea 06
Koahela le Cook
Koahela pitsa le ho omisa ho fihlela nama e oela fatše. Li-braise li ka behoa simmered ka setofo kapa li kenngoa koloing ea 350 ho ea ho 375 ° F.