Ho laola ho tšela joala ho bohlokoa ho boloka boleng le litšenyehelo
Ho tšela Metso ke eng?
A ' pour ' ea lino tse tahang ke, ka mokhoa o bonolo feela, ketso le bongata ba joala bo tšeloang ho etsa seno.
The 'pour' e ka ba:
- Phuntso e otlolohileng e tšela ka khalase ea thunya.
- Phuntso e otlolohileng e tšela ka khalase ea khale ho whiskey majoe .
- Palo ea joala e tšolotsoeng e le ho theha lebenkele.
Ka karolelano tšela lino tse ngata li pakeng tsa 1 1/2 le 2 ounces. Le hoja risepe e 'ngoe le e' ngoe e tla fapana, ka tloaelo khoebo e hoeletsa lithane tse 1 1/2 tsa joala bo botle (vodka, gin, whiskey, rum, joalo-joalo) le lipepepe tse ling li bitsa ounces tse 2.
Li- liquque le li-mixer tse hlabang li atisa ho tšolloa pakeng tsa 1/4 le 3/4 ounces.
Ha ho tluoa tabeng ea ho tšollela letšoao le otlolohileng holim'a majoe, libaka tse ngata li tla sebelisa li-ounce tse peli.
U Fumana Tlhaloso e Nepahetseng joang?
Ho boloka ho nepahala ho nepahetseng ho bohlokoa ka mabaka a 'maloa:
- Ho laola tatso ea tekanyo ea seno.
- Ho laola mokhoa o tsitsitseng oa lino tse tsoang ho e 'ngoe ho ea ho e' ngoe.
- Ho laola litšenyehelo tse amehang ka ho theha seno.
Tsena tsohle li bohlokoa bakeng sa boiphihlelo bo bongata ba ho noa, ka bobeli lapeng le ho baraka ba litsebi. Litsenyehelo tsa lino tse bohlokoa ke tsa bohlokoa haholo lefapheng la setsebi sa bartending hobane se reretsoe ho ba khoebo e ruisang molemo le barartender ba nang le mokhoa o tloaelehileng oa ho tlōla (ka ho lebela feela kapa ho leka ho eketsa litlhahiso) ba ka reka chelete e ngata .
Ho na le litsela tse 'maloa tsa ho fumana tse nepahetseng le ho boloka ts'ebeliso ea li-cocktails.
The Jigger
Motho ea tsitsitseng ke motsoalle ea molemo ka ho fetisisa oa bartender hobane ke sesebelisoa sa ho lekanya se re thusang hore re tšollele hantle.
Ha basebetsi ba bang ba ntse ba tsoela pele ho sebelisa sesebelisuoa ha ba ntse ba fumana phihlelo, hangata u tla bona mekhoa e metle e tsoela pele ho e sebelisa ha u ntse u etsa seno se nepahetseng.
Ho sebelisa jigger ho nka lintho tsohle tsa ho nahana hore na metsi a hlile a tšolloa hakae. Ke senoelo se lekantsoeng ka bobeli se nang le senoelo se seholo (hangata se 1 1/2 ho isa ho 2) ka lehlakoreng le le leng le senoelo se senyenyane (ka tloaelo 1/2 boholo ba moqolo o moholo) ka lehlakoreng le leng.
Ho tšela lisebelisoa tse oelang pakeng tsa litekanyo tsena, u tla lokela ho 'sheba'.
A re ke re nke seaparo se tummeng sa Cosmopolitan e le mohlala 'me re nahane hore re na le jigger e nang le 1 1/2 ounce le lik'hilograma tse 3/4 ounce.
Ho tšela seno sena, ke ne ke tla:
- Sebelisa senoelo se seholo sa jigger ho tšela li-ounces tse 1/2 tsa vodka.
- Ebe u tlatsa qetello ea hoo e ka bang 2/3 e tletseng Cointreau ho fumana hoo e ka bang 1 o mong.
- Flip the jigger mme tlatsa senoelo se senyenyane ka 2/3 se tletseng lero le lecha la lime ho fumana hoo e ka bang ka 1/2.
- Ebe o tlatsa hoo e ka bang 1/3 e tletseng lero la cranberry ho fumana hoo e ka bang ka 1/4.
Hase saense e tobileng, empa ka phihlelo ho sebelisa jigger ho fetoha tlhaho ea bobeli mme o ka tšela ka potlako litlolo tse monate le tse monate.
Lebelo la Tšela
Li-caps tse nang le sebōpeho se entsoeng ka mokokotlo o tlohang libotlolo tsa joala boteng ba litsebi li bitsoa li- pourers tsa lebelo . Li etselitsoe ho etsa hore bartender e be bonolo ho noa joala ntle le ho tlohela likhetla nako le nako ha ba hloka ho tšela seno.
Li-pourers tse ling tse potlakileng li na le taolo ea boleng bo hahiloeng. Li etselitsoe hore li lokolle feela metsi a mangata (ka tloaelo palo e tloaelehileng ea 1 / 2- kapa 2-ounce e thunngoa) nako le nako botlolo bo feletsoe tlaase. Ena ke tsela e atlehang ea ho qoba ho feta.
Ketso ea ho tšela ka potlako ke mokhoa oo basebetsi ba bangata ba sebetsang ka maoto ba o sebelisang ho feta ho sebelisoa ha jigger.
Mochini o motlakase oa lebelo o ka sebelisa palo lihloohong (1 ... 2 ... 3 ...) ho tšollela ka nepo hore na joala bo hlokahala hakae bakeng sa seno.
U tla bona sena nako le nako haeba u laela highballs joaloka Gin & Tonic kapa John Collins bar. Bartender e tšela joala ka ho toba ho tsoa ka botlolo ho ea khalase (hangata ho lumella molapo hore o fihle bolelele ba letsoho) ho fihlela tekanyo e nepahetseng ea tahi e khalase.
Bartender e kholo e nepahetse ha e tšoloha 'me e ka eketsa lenane la lino tse ngata tseo li ka li etsang ka nako e khutšoanyane.
Ba qalang ba ka sebelisa mokhoa ona ka ho tlatsa botlolo ea metsi a tahang ka metsi. Qalella ka ho tšela kahare ho fumana nako, ebe o fuoa mangolo ka hare ho khalase, ho lekanya tšelo e 'ngoe le e' ngoe ho hlahloba ho nepahala. Ka nako e sa lekanyetsoang, o tla ba le phetoho e tsitsitseng, e nepahetseng e fetohang tlhaho ea bobeli.
Ke Hobane'ng ha ho Laola Mofuta oa Bohlokoa?
Bakeng sa bartender ea ts'ebetso, e bua ka ho tsitsisa le ho theha lino tse nang le tekanyo e nepahetseng. Bakeng sa setsebi, e bua ka litšenyehelo tsa ho laola.
Mang kapa mang ea nang le libaka ke (kapa o lokela ho) a amehile ka taolo ea lihlahisoa le litšenyehelo tsa e mong le e mong ho noa barartner ba sebeletsang. Ke ka lebaka leo li-bars li tšollang litšenyehelo kamehla le hore na ke hobane'ng ha ba bang ba tsitlella ho sebelisoa ha li-jiggers kapa li-poupers tse laoloang ke li-volume.
Mokhoa oa ho bala chelete ea Bar ea Pour
Ho lekanya litšenyehelo tsa litšenyehelo setsing sa barupeluoa ke mosebetsi oa bohlokoa o lokelang ho etsoa khafetsa ho netefatsa hore ho thehoa ho lula ho le molemo mme ho thibela bosholu le ho haella.
Tšela chelete e lokela ho baloa bonyane khoeli le khoeli, ho hlōleha ho etsa joalo ho ka lebisa bosholu kapa lintlha tse ling tse tebileng. Kemiso ea beke le beke e molemo le ho feta mme e tla lumella baokameli hore ba tsebe mekhoa le ho laola mathata.
Tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho lekanya litšenyehelo tsa litšenyehelo e sebelisoa hangata ke litsebi tsa litsebi le lireschorente:
- Inventory e nkiloe.
- Litšenyehelo tsa thepa e rekisoang (COGS) li arotsoe ke thekiso ea bar bakeng sa nako e tšoanang.
Mohlala:
- Inventory e senola hore $ 12,275 sehlahisoa se rekisoe nakong ea khoeli ea November.
- Bar e rekisoang bakeng sa November e ne e le $ 35,125.
- Litefiso tsa tšelo ea khoeli ea November e ne e tla ba 34,9%. ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
Boholo ba litsebi tsa litsebi li batla chelete e pakeng tsa 18 ho ea ho 24%, kahoo 34,9% ka kakaretso e nkoa e le phahameng haholo.
Ka litšenyehelo tsa litšenyehelo tseo baokameli ba phahameng, ba lireschorente le bareng ba neng ba tla li batla pele ba ne ba batla ho etsa bonnete ba hore setsi se feletseng se entsoe, ba hlophisa litšenyehelo tsa theko e rekisoang, 'me ba hlahloba litekanyetso tsa khoebo tsa khoeli le khoeli bakeng sa ho nepahala. Haeba litšenyehelo li tšeloa haholo, joale baokameli ba lokela ho batla lits'enyehelo, ho tlatlapa, bosholu le ho sa noa lino tse tahang joaloka menyetla ea ho laola.