Caviar ke monate o entsoeng ka litlhapi tse phekotsoeng ka letsoai ho tloha lelapeng la Acipenseridae. Roe ke mofuta oa lijo tsa leoatle tse nang le matšoele a mahe a ka hare a tsoang ka har'a mae a bomme a litlhapi le liphoofolo tse phelang leoatleng. Lebala le lecha le ka boela la etsoa ka litlhapi tse ling tse kang saalmon, steelhead, trout, lumpfish, le ho feta. Mofuta o motle oa caviar o lokela ho latsoa o hloekileng, o tlase o letsoai, mme o lumelle hore mahe ao a phalle ka leleme la hao ha ho ntse ho hlaha tatso e monate le e monate.
Hobane caviar ke e 'ngoe ea lijo tse tebileng ka ho fetisisa moo, o lokela ho sheba ho sebelisa $ 50-75 ka karolelano ka hoo e batlang e le karolo e le' ngoe ea caviar, e fanang ka litekanyetso tse 'maloa bakeng sa tse peli. Caviar e tletse li-vithamine tse matla le liminerale tse kang omega 3's, 'me tšebeletso e le' ngoe e na le boholo bo bongata ba Vithamine B12, tšepe, magnesium, selenium, le ho feta.
Tsamaiso ea Mahe a Caviar
Batho ba bangata ba tseba hore caviar ke mofuta oa lehe la tlhapi le hore mahe a bitsoa "roe". Le hoja batho ba bangata ba nahana hore mahe a likhoho e le lijo tsa limela, ho na le pherekano ka lebaka la caviar. Ka mahe a tloaelehileng a likhoho, khōhō e beha lehe la eona le mohomi (kapa ho e-na le hoo, mochine o tsoetseng pele) o bokella mahe, 'me khoho e tsoela pele e sa lemala ho beha lehe le leng kapele.
Ka lehlakoreng le leng, mahe a caviar a nkoa ka har'a 'mele oa litlhapi. Ka hona, ha ntsu e beha mahe a eona, mahe a tlhapi a caviar ha a e-s'o behe. E le ho fumana mahe, litlhapi lia bolaoa, joalo ka ha li-ovari tse nang le roe li ntšoa, kapa ha litlhapi li tšoaroa (le roe e tlosoa ka mor'a hore litlhapi li shoe.)
Puo ena e potolohileng mahe (le caviar e le mofuta oa lehe-e fuoeng, tabeng ena, lehe la litlhapi) le etsa hore le ferekane ha ho tluoa tabeng ea hore ho be le limela tsa meroho kapa che. Qetellong, hobane tlhapi e lokela ho shoa e le hore re je mahe a litlhapi, mokhoa le sehlahisoa ha li nkoe e le limela tsa meroho.
Vegetarian Vs. Pescatarian
E 'ngoe ea pherekano e potolohang caviar le limela tsa meroho ha li sebetse feela mahe empa li hlalosa ho ba limela tsa meroho. Ho na le mefuta e 'maloa ea limela tsa mantsiboea, joaloka li-flexitarian, pescatarian, vegetarian le vegan. Ka mohlala, batho ba fokolang li-flexibana ba ka ja haholo meroho empa ka linako tse ling ba ja nama kapa tlhapi. Batho ba nang le litlhapi ba qoba nama le liphoofolo tsa liphoofolo empa ba ja litlhapi le lijo tsa leoatle (hangata bakeng sa mabaka a bophelo.) Lijo tsa meroho ha li je nama leha e le efe kapa tlhapi empa li ja lihlahisoa tsa liphoofolo joaloka mahe le lebese.
Tabeng ena, motho ea nang le lefu la pescatarian kapa ea feto-fetohang ke monyetla oa hore a kene ho ja caviar. Litlhaloso tse sa tšoaneng tsa meroho li ntse li hlalosoa kamehla 'me li fapana ho ea ka setso. Ke habohlokoa ho botsa batho seo ba se etsang le hore ba se ke ba ja le hore na ba kula hokae hobane ho bonolo hore mantsoe ana a utloisisoe hampe.
Li-Substitutes tsa Caviar
Le hoja caviar e hlile e se meroho, litaba tse monate bakeng sa mefuta ea lijo-thollo tsa meroho ke hore ho na le li-substitutes tse ngata tse fumanehang meroho. Tse ngata tsa tsona li entsoe ka litlhapi tsa leoatleng le li-algae bakeng sa tatso eo ea "tlhapi". Ka mohlala, Kelp Caviar e etsoa Canada 'me e tla ka sturgeon, wasabi le saalmon flavors.
Cavi-Art ke sebaka se seng sa caviar sa meroho se tlisang litlolo tse fapa-fapaneng tsa saalmon le lumpfish.