Ha u qhibiliha tsokolate, u na le likhetho
Tsokolate e monate ka mokhoa leha e le ofe, kahoo ke hobane'ng ha e qhibiliha? Ka ho qhibiliha tsokolate, o theha sesebelisoa sa ho pata, ho pata le ho khabisa ka tsokolate. U boetse u nka mohato o ka sehloohong oa ho latela diresepe bakeng sa lintho tse ngata tse fapaneng tse kentseng k'hokete ea tsokolate, truffles, mefuta e meng ea brownies le likotlolo, moea oa chokolete le tse ling tse ngata.
Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea tsokolate bakeng sa ho qhibiliha; pele o khetha tsokolate ea hau ke habohlokoa ho tseba hore na e hlile e hlophiselitsoe hore e qhibilihe bakeng sa seliba sa tsokolate kapa ho theha seaparo sa crispy.
Ha li-formulations tsena tse khethehileng li le monate, li ka 'na tsa se ke tsa loketse recipe eo u e khethileng.
Kamoo U ka Tsitsang Tsokolate: Lintlha le Merero
Ho tsuba tsokolate ha ho tšoane le ho tsuba tsokolate , le hoja ho qhibiliha ke mohato o hlokahalang mofuteng oa bohale. Ho tsuba tsokolate e ka finyelloa ka microwave kapa ka ho hlapa metsi a chesang. Ho na le mekhoa e 'maloa ea motheo ea ho qhibiliha ka tsokolate ka katleho:
- Etsa bonnete ba hore tsokolate e kenngoa ka likarolo tse ts'oanang ho netefatsa le ho qhobiliha. Le ka mohla u se ke ua leka ho qhibiliha melumo e kholo kapa chokolete e sa kang ea khethoa.
- Qoba ho kopana le metsi kaofela! Tsokolate e tla tšoara mme e be e sa tsitsang ha e kopana le marotholi a seng makae a metsi. Etsa bonnete ba hore lijana tsa hau, mosebetsi le li-spatula li omme ka ho feletseng.
- Qhibiliha tsokolate butle butle holim'a mocheso o tlaase. Tsokolate e thata haholo 'me e ka ba lumpy kapa grainy haeba e feteletse.
- Susumetsa tsokolate hangata ka rabara ea sparou, hang ha likarolo tse ka ntle li qala ho qhibiliha.
- Tsokolate e lula e e-na le sebopeho ha e qhibiliha, kahoo tsela feela ea ho tseba hore na e hlile e qhibilihisoa ke ho e tsosa. U se ke ua itšetleha ka ponahalo feela.
Ts'ooso e ts'oantsang ka Microwave
Microwave ke sesebelisoa se setle sa ho qhibiliha tsokolate. Haeba e sebelisitsoe hantle, e ka qhibiliha tsokolate ka potlako ho feta boiling bobeli e nang le boiteko bo fokolang.
Karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa ea ho qhibiliha tsokolate ka microwave ke ho khetha setshelo se loketseng. Ka tsela e loketseng, o batla ho qhibilihisa tsokolate ea hau ka sekotlolo se sireletsehileng sa microwave se salang kapa se futhumala ka mor'a metsotso e 'maloa ea microwaving e sa khaotseng. Haeba sekotlolo se chesa haholo bakeng sa hore se sebetse ka mor'a hore se tsamaisoe ke microwave, se chesang haholo bakeng sa tsokolate ea hau. Haeba u cheselitse tsokolate ea hao ka potlako, hang-hang ue tšollele ka sekotlolo se pholileng eketsa chunks ea tsokolate e se nang letho, mme u tsose pele.
Ho molemo ho qhibiliha tsokolate ea hau sebakeng se tlaase, ho qoba ho chesa kapa ho e chesa. Haeba microwave ea hau e se na khetho ena, chesa chokolete ka nako e khuts'oanyane 'me u tsose pakeng tsa mocheso o mong le o mong oa mocheso. Ho feta moo, haeba microwave ea hao e se na motlakase o potolohang sekotlolo sa tsokolate, ka letsoho u nole sekotlolo nako le nako ha u emisa ebe u hlohlelletsa tsokolate.
Ho thata haholo ho fumana hantle hore na ho na le linako tse kae tsa microwaving, kaha li ka fapana ho itšetlehile ka lisebelisoa tse nyenyane tsa microwave, boholo ba chokolete, esita le li-cocoa botoro tsa chokolete. Leha ho le joalo, o ka lekanya metsotso e le 'ngoe bakeng sa ts'ooso e le' ngoe ea chokolete, metsotso e 3 bakeng sa chokolete e 3, ka metsotso e 3.5 bakeng sa 1 lik'hilograma tsa chokolete, le metsotso e 4 bakeng sa lik'hilograma tse 2.
Matha microwave ka metsotso e 30 ea bobeli-metsotso e le 'ngoe, e phahamisa le ho potoloha sekotlolo ha ho hlokahala. Qetella ho futhumatsa ha tsokolate e ngata, empa eseng kaofela, e qhibiliha. Susumetsa tsokolate ho fihlela e le boreleli, e khanyang, mme e qhibilihile ka ho feletseng.
Tsokolate e Tshibilihang ka Boiler bo Bobeli
Mokhoa oa setso oa ho qhibiliha tsokolate ke ho sebelisa boiler bobeli . Setulo se entsoeng ka metsi a mabeli ke setulo se khethehileng sa lipane tse nang le sekoahelo se nang le metsi a chesang, le sekotlolo se lumellanang hantle holim'a saucepan. Tsokolate e kenngoa ka sekotlolo se ka hodimo 'me e lumelloa hore e qhibilihe ka mocheso o bonolo, o sa tobang. Haeba u se na li-boiler tse peli, tšepe leha e le efe ea tšepe kapa khalase e lumellanang le snugly ka holim'a sekoahelo e ka sebelisoa.
Qala ka ho tlatsa saucepan ka metsi a chesang a theipi. U batla metsi a lekaneng hore a fane ka mocheso, empa ha ho joalo haholo hoo sekotlolo sa sekotlolo sa tsokolate se amang metsi.
Senya sekoahelo ka mocheso o tlase ho fihlela o qala ho omisa, joale tima setofo ebe u beha sekotlolo sa tsokolate holim'a metsi. Haeba u qhibilihisa boholo ba chokolete, qala ka 1/3 ea bongata ba hao ba ho qetela 'me u qhibilihe ka li-batches, u eme ho fihlela tsokolate e ka sekotlolo e qhibilihisoa pele u eketsa li-chunks tse ngata. Fa chokolete e qale ho qhibiliha, ebe oe tsosa ka bonolo ka polasetiki ea spatula. Ha hoo e batlang e le tsokolate eohle e qhibilihisitsoe, phela bophelo ba sekotlolo se ka holimo ho tswa ho sekoahelo 'me u se behe konterakeng. Tsoela pele ho fihlela e khanya, e boreleli, e bile e qhibilihile ka ho feletseng.
Chocolate Motsoako ka Liquid
Li-diresepe tse ngata li letsetsa tsokolate e qhibilihisitsoeng hammoho le lik'hemik'hale tse kang lebese, tranelate, metsi, liqueurs, kapa tse ling tse monate . Ho qhibiliha tsokolate ka metsi a atisa ho potlakisa le ho feta kaha e atisa ho potlakisa linako tse qhibilihisang 'me e thibela mathata a tloaelehileng a tsokolate a kang ho feta. Leha ho le joalo, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ha u qhibiliha chokolete le lintho tse ling.
Tsokolate ha ea lokela ho qhibiliha ka metsi a mangata haholo. Kamehla sebelisa boroko e le 1 ea metsi bakeng sa ts'ooso e 'ngoe le e' ngoe ea chokolete. Sena se thibela lik'hemik'hale tse ommeng (cocoa le tsoekere) tsokolate ho tloha ho tlama hammoho le ho ba monate. Li-chocolate tse ngata haholo li ka hloka ho feta tataiso ena, kahoo itokisetse ho eketsa metsi a mang a nang le khaba kapa a mabeli ha ho hlokahala. Ha o eketsa metsi a mangata, eketsa hang-hang, ho e-na le ka chelete e nyane, ho thibela tsokolate hore e se ke ea senya.
Li-cold liquids ha lia lokela ho kenngoa tsokolate e qhibilihisitsoeng, kaha e ka etsa hore tsokolate e nke. Ho e-na le hoo, etsa bonnete ba hore metsi a hau a futhumala (empa a sa belise) ha o ba eketsa tsokolate. Ho phaella moo, lipepepe tse ngata, joaloka ganache, li hloka lisebelisoa tse chesang tse tšolotsoeng ka tsokolate e khethiloeng. Mocheso o tsoang mokelikeli ona o qhibilihisa tsokolate, ha mocheso oa motsoako o qeta metsi. Haeba u latela mokhoa ona, lumella motsoako o chesang oa metsi le chokolete hore o lule ka metsotsoana e seng mekae, ebe u ba qobella ka bonolo ho fihlela o kenyelelitsoe ka botlalo.
Ntho e 'ngoe e sebetsang ea ho kopanya chokolete le metsi a chesang ke ho qoelisoa ho qoelisoa. Sebaka sena se nang le letsoho se na le mosebetsi o babatsehang oa ho bōpa emulsion e boreleli ntle le ho kenyelletsa maqhubu a moea. Lisebelisoa tsa lijo, li-blend le metsoako ea motlakase le tsona li ka sebelisoa ka lebelo le tlaase.