Ho senya , e le mokhoa oa ho pheha, ho 'nile ha e-ba teng ka makholo a lilemo, haeba e se lilemo tse likete. Baholo-holo ba rona ba pele ho naha ba ne ba ka hlasela litlhapi tse ncha kapa lihahabi tse sa tsoa tšoaroa ho ea ho liliba tse chesang sebakeng seo e le sejo se monate. Leha ho le joalo, le kajeno, ho tsosoa ha liphoofolo ho ntse ho e-na le sephiri ho baapehi ba lehae, ba bonoang e le bonono feela ba loketseng bapalami ba tummeng. Lehe le phofshoang ka nako e 'ngoe le ka' na la etsa hore e be karolo ea rona, empa ntho leha e le efe e phahametseng mokete oa lijo e sala e sa fumanoe.
Ha e le hantle, poaching ke e 'ngoe ea mekhoa e bonolo ka ho fetisisa ea ho pheha' me ha ho na thuso ea ho se tšepahale haeba u latela mehato ena e bonolo.
Mokhoa oa ho Finyella Lijo
- Ntlha ea pele, etsa qeto ea hore na u batla ho sebelisa nama efe . Poaching e sebetsa hantle le khōhō, haholo-holo matsoele a kana . Khoho e noa lero la poaching hantle 'me e fetoha likhoho tse nyenyane ka ntho e monate e le kannete. Litlhapi hape ke sehlahisoa sa khale sa poaching. Whitefish e sebetsa hantle haholo, empa redfish e meng, joaloka saalmon, e tšoane hantle. Esita le nama ea likhomo e ka koaheloa! Le hoja ho e-na le liphoofolo tse ling tse thata tse jang nama, nama ea nama ea likhomo e boima haholo ke Europe 'me e ka fetoha phetoho e ntle meleng. Bakeng sa poaching, sebelisa mefuta e tšoanang ea nama ea likhomo eo u ka e sebelisang bakeng sa ho chesa joaloka li-sirloin kapa rump roast.
E latelang, khetha sejana bakeng sa stovetop ho finyella protheine ea hau e khethiloeng. Pitsa e lokela ho ba e khōloanyane ho feta nama e nang le sebaka se lekaneng sa ho koahela nama habonolo le hoo e batlang e le inch ea metsi kapa thepa. Ho pitsa eketsa metsi a poaching ebe o tlisa pheha. Motsoako oa poaching ke eng? U se ke ua tšoenyeha. Ena ke karolo e molemo ka ho fetisisa.
- Qala ka metsi ho bapisa seo u leng sona poaching. Stock kapa moro o eketsa monate hang-hang ho lijo. Khoho ea likhoho, khomo ea khomo bakeng sa nama ea khomo, limela tsa meroho bakeng sa litlhapi (lebenkele le rekiloeng ke hantle haholo). 'Me ho hlakile hore metsi a tla sebetsa kamehla. E latelang, o hloka acid . Oli ea veine, veine, kapa lero la lemone ke liqeto tsohle tse ntle. Eketsa ka 1/4 senoelo sa asiti ho karolo e 'ngoe le e' ngoe ea seto sa hau kapa metsi. U lokela ho latsoa acid e metsi. Qetellong, eketsa litlolo tsa hau. Kenya litlama, linoko le meroho ho metsi a poaching. Litebelisoa tsena li tla kenngoa ke nama 'me ke sona seo poaching e leng sona. Lintho tse ntle tseo u ka li kenyelletsa li kenyeletsa: basil, chives, coriander, dill, oregano, parsley, rosemary, star anise, tarragon, Thyme, leaf leaf, peppercorns, eiee, lihoete. Sebelisa litlama tse ncha ha ho khoneha 'me u se ke ua khathatseha ka ho hula lintho. Tšoaea feela ka pitseng.
- Tlisetsa lero la poaching ho pheha, ebe o eketsa nama. Mokelikeli oa poaching o lokela ho koahela ka ho feletseng nama ka hoo e ka bang lisenthimithara. Sena se tla etsa bonnete ba hore nama e pheha ka mokhoa o ts'oanang 'me e tla ba le' mala o motle le botlalo ha e felile. Kamora nama e eketsoa, fokotsa mocheso ho fihlela mocheso o nepahetseng oa poaching. Haeba ho ka etsahala hore u be le se-instant-read thermometer, ena ke sebaka se loketseng sa ho se sebelisa. Haeba ho cheka litlhapi , mocheso oa metsi o lokela ho lula pakeng tsa 175 F le 185 F. Mokelikeli oa poaching bakeng sa likhoho kapa nama ea khomo e lokela ho ba pakeng tsa 160 F le 175 F. Haeba u se na thermometer, u se ke ua khathatseha. Feela ho boloka mocheso o ka tlaase ho oa ho omisa. Mokelikeli ha oa tšoanela ho phunya (molumo o le mong kapa tse peli o teng) 'me sefahleho se tla bonahala eka se phahama.
- Ho pheha nako ho fapana ho ea ka boholo ba nama eo u e phehang. Ka tloaelo karolo e 'ngoe le e' ngoe ea litlhapi e tla nka metsotso e 10 le karolo e lekanang ea khōlo ea metsotso e 15 ho ea ho e 20 . Haeba u sa tiisehe haeba e felile, u ka 'na ua kenya nama pele u sebeletsa ho netefatsa hore e phehiloe.
Kenya Sauce
Bakeng sa sauce e potlakileng le e tlaase ea mafura , kenyelletsa setlolo sa meroho ho sejana. Puree meroho e mengata e nang le meroho e nang le metsi a mangata le letsoai le pepere.
Lijo tse tloaelehileng tsa ho ja liphoofolo li kenyelletsa raese kapa pasta le meroho e nang le steamed. Thabela!