Meeli e 'Meli le Mefuta e Tšeletseng ea Barley

01 ea 02

Ho Aroha Ho Hoholo

Haeba u batla ho reka harese bakeng sa sesebelisoa sa biri-tsohle, u tla fumana lipoleloana "mela e tšeletseng" le "mola o peli." Li bolela eng?

Hangata lijo-thollo tse sebelisoang haholo ke harese. Ke seo bafuputsi ba atisang ho se bua ha ba bua ka malt kapa lijo-thollo, le seo u se shebileng ha u bona mantsoe "mola oa mabeli" kapa "mola o tšeletseng."

Mantsoe ana a bua ka tsela eo linonyana tsa harese li hōlang ka eona sefateng sa semela. Ka lehlakoreng le mabeli, li eme li otlolohile ka lehlakoreng le leng la sefate, joaloka setšoantšong sa pele. Ka lehlakoreng le tšeletseng, ba le melaong e tšeletseng e arohaneng haholo, joaloka setšoantšong sa bobeli.

Kahoo ho na le phapang efe?

Hohle hohle ho e-na le Amerika Leboea, ke phapang lipakeng tsa ho fepa ka biri le liphoofolo. Metsotso e 'meli e sebelisetsoa ho noa, ha moloko o tšeletseng o sebelisetsoa ho fepa liphoofolo.

Amerika Leboea, ke pale e fapaneng. Barley e tsoaletsoe Europe, 'me ha bajaki ba Europe ba e tlisa Amerika, ba fumana mola o tšeletseng o loketse mocheso o ntseng o hōla. Mohla o tšeletseng o hlahisitsoeng o ile oa fela, 'me mefuta ea biri ea Amerika Leboea e ne e ikamahanya le eona. Kajeno lino tse ngata tsa Amerika Leboea li sebelisa harese tse peli le tse mashome a mararo, empa ke sebaka se le seng feela seo u ka se bonang ho tse tšeletseng.

Tsela e 'Meli ea ho Rata

Joale ke hobane'ng ha mola o peli o khethoa ke libaka tse ling tsa lefats'e? Ho na le mabaka a 'maloa a ka sehloohong. Ha e le 'ngoe, linonyana tse nang le harese tse peli li atisa ho ba khōlō le ho feta. Kaha linonyana li hōla ka mahlakoreng a fapaneng a sefate, li na le sebaka se seholo sa ho ba seholo le ho ba boholo bo lekanang. Mefuta e tšeletseng ea harese e latela mokhoa o tšoanang, ka mela e 'meli e meholo e fapaneng, empa sebaka se pakeng tsa mela e meng e mene e nyenyane.

Boholo bona bo sa lekanyetsoang ka mahlakoreng a tšeletseng a metsoako bo ka lebisa mathateng a ho lefella, e leng mokhoa oa bohlokoa o silafatsang lijo ebe o pepesa lichelete ka hare. Haeba o ne o leka ho fokotsa lisele tse nyenyane le tse kholo, boholo ba tse nyane bo ne bo tla phunyeletsa ho sa tlatsuoe. Ka lebaka la sena, linonyana tse ngata tsa lijo-thollo tse tšeletseng li arohane ka boholo ba kotulo. Tse kholo ka ho fetisisa li entsoe biri le tse nyenyane ho fepa liphoofolo.

Ke hobane'ng ha re sa khone ho noa likokoanyana tse nyane? Joaloka puso ea lesesaane, e kholoanyane ea kernel ke, e nang le starch e ngata. Mantsoe a maholo haholo a bolela tsoekere e ngata le ho atleha ho feta.

Lena ke le leng la mabaka a mangata a etsang li-brewers a khethollang meeli e mabeli: Le monoana o moholo ka ho fetisisa oa lihlopha tse tšeletseng ho feta lihlopha tsa bona tse peli, mme ho sebelisa lijo-thollo tse peli ho atisa ho hlahisa tekanyo ea ho phahamisa ka hare ho 1-2%. Ha e le hantle, mela e 'meli eu fa bang bang bakeng sa buck ea hau,' me haeba u sebae e kholo ea khoebo, nkho e 'ngoe le e' ngoe ea bohlokoa.

Ho itšetlehile ka lintho tse joalo tse tlaase tsa starch ke liprotheine tse phahameng, tseo ka linako tse ling li ka lebisang mathateng a kang botle le monate o sa lebelloang.

02 ea 02

Ke Hobane'ng ha U Lokela ho Sebelisa Mefuta e Tšeletseng

Kahoo ke hobane'ng ha u sebelisa malt a tšeletseng? Ntho e le 'ngoe ntho e tšeletseng e e-na le matla a diastatic. Sena se bolela hore se na le mahlaseli a mangata a malt a fetolang lijo-thollo tsa lijo-thollo ho tsoekere nakong ea ts'ebetso. Haeba u noa li-malts tsohle, u na le matla a lekaneng a ho fetola tsoekere ea hau.

Empa qala ho eketsa lijo-thollo tse khethehileng le lisebelisoa tse se nang letho tse kang poone le li-oats (li-adjuncts tse bitsoang), 'me u ka' na ua kena bothateng. Lisebelisoa tsena li na le matla a fokolang kapa a se nang li-diastatic tsa tsona, kahoo li itšetleha ka li-malts tse ka tlaase ho fetola likhahla tsa tsona tsa ho fetoha tsoekere. Haeba o sebelisa malt a tšeletseng a mola, o na le matla a mangata ao u nang le 'ona' me o ka eketsa lijo-thollo tse ling tse khethehileng le li-adjonction tse sa hlajoeng ho tsona.

Ebe ke Eng e B etter ?

E itšetlehile ka seo u se nosetsang. Hopola hore ho arohana ha machaba ho bakile phapang ea setso. Libata tsa Amerika Leboea, haholo-holo tse nang le li-malts le li-adjuncts tse khethehileng, hangata li koaletsoe ka mela e tšeletseng. Haeba ke mokhoa oo u o latelang, u ka etsa hantle ho latela mehato ea bona.

Ka mefuta e tšoanang ea biri ea Europe e tloaelehileng e tla lula e etsoa ka lijo-thollo tse peli. Haeba u batla tatso ea ale ea Jeremane kapa ea Belgium, u lokela ho leka lijo-thollo tse peli.

Na tse peli li kopane? Che, ho hang. Haeba u batla ho noa joala ea Jeremane empa tsohle tseo u ka li fumanang ke malt a metso e tšeletseng, biri ea hau ha e senyehe. Hlahloba, kopanya lintho ebe u bona hore na u ka latsoa phapang.