Mohato ka Nako: Kamoo U ka Etsang Katleho ea Setaliana ea Mostarda

01 ho ea ho 10

Ke eng e ka sehloohong?

Le hoja mostarda ea Italy e na le mosetareta, e mpa e amana feela le lintho tse mosehla ka botlolo ea ho penya.

Ho e-na le hoo, ke litholoana tse bolokiloeng ka sirapo tse fumanoang ka ntle ho setlolo se phetseng hantle sa peō ea mosetareta kapa oli ea mosetareta, 'me ke e' ngoe ea li-condiments tse tloaelehileng tse sebelisoang ka lijo tse phehiloeng ka leboea Italy ( bollito misto ). Kajeno e boetse e sebelisoa e le ho tsamaisa li-chees kapa li-charcuterie.

Le hoja u tla e fumana ho tloha Piemonte ho pholletsa le Veneto le ho ea fihla Emilia-Romagna, boholo bo tsebahalang haholo ke hore ho tloha toropong ea Lombardy ea Cremona, e entsoeng ka litholoana tse feletseng tse nang le ho tiea ho matla nakong ea ho lokisetsa.

E na le tatso e sa tloaelehang: e batla e le monate, hobane litholoana li nkoa ka sirapo ea tsoekere, empa e na le kick e matla, e hlabang ea mosetareta. E monate ka tsela eo wasabi le horseradish li nkhang hamonate: mofuta oa ho chesa ka matla li-sinus.

Mostarda e bonolo ho e etsa, hape e etsa mpho e babatsehang.

U tla hloka:

• Litholoana tse entsoeng ka lik'hilograma tse 1 (liapole, liperekisi, diperekisi, morara, li-orang, joalo-litlhahiso tse ling leqepheng le hlahlamang)
• 1/2 lik'hilograma (500 ligrama tse 500 ho) tsoekere e nang le granulated
• lero la 1 la lamunu
• Oli ea mosetareta, kapa phofo ea mosetareta (e kang Colman's) le veine e tšoeu
• Lipitsa tsa Canning

[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]

02 ho ea ho 10

Mantsoe a seng makae ho Batho ba bangata le Litholoana li Amahanngoa

Ho na le mefuta e mengata ea libaka ho Mostarda ka leboea ho Italy; ba bang ba fumanoa monate oa bona ho tloha morara o teteaneng, mme ba opaque. Seo re se etsang mona, ho e-na le hoo, se fumana monate oa sona ho tsoa ho tsoekere, 'me se fetoloa.

Tse ling tse tsebahalang ka ho fetisisa Italy ke Mostarda di Cremona, e entsoeng ka motsoako oa litholoana tse khabisitsoeng: li-apricot, li-peaches, li-kiwis (ho eketsoa ha morao-rao), lipere tsa Bartlett, liapole tse nyenyane, li-tangerines, li-cherries, li-quinces, lifeiga le joalo joalo. Haeba litholoana li le nyenyane, mokhoa ona o monate haholo haeba u tlohela litholoana kaofela (empa li hlajoe ka letsoho, ka peō le lihlahisoa li tlosoa), kapa ka ho fetisisa ka ho fetisisa ho fokotsoa halofo ka bolelele. Haeba u sebelisa litholoana tse khōloanyane, li khaole ha ho hlokahala.

Hape, ikutloe u lokolohile ho sebelisa likamano tse ling. Motseng oa Mantova, ba sebelisa li-peeled, lilaeti le li-cored quinces, 'me ke entse boholo ba ntho e' ngoe le e 'ngoe e tsoang ho tamati e tala ho ea khaola likhama tse tšehali.

Mona, har'a lintho tse ling ke ne ke kenyelletsa liapole, lipere, kiwi, mango, fragole, tangerines, cherries le likarolo tsa lamunu. Kakaretso ea boima: lik'hilograma tse 4,5 kapa 2 kg.

03 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Eketsa Sugar

Ha u qetile ho lokisetsa litholoana tsa hao, li behe, 'me u kenye tsoekere. Setšoantšo ho 1/2 pounds ea tsoekere ka 1 lik'hilograma tsa litholoana; u ka eketsa chelete haeba litholoana li sa monate haholo, kapa u batla monate o motle haholo. Ka mor'a ho eketsa tsoekere, tšela lero la 1 la lamunu holim'a eona.

04 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: E ke e phomole

Lumella litholoana hore li phomole ka lihora tse 24, ka bonolo ho etsa likotoana ka makhetlo a 'maloa. Bapolisi ba tlohela sekotlolo se sa koahetsoeng hohle, empa u ka 'na ua batla ho se koahela ka thane ka thaole e hloekileng ea kichineng.

Letsatsing le hlahlamang, tsoekere e tla qhibiliha ka ho feletseng.

05 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Tsepamisa mohopolo ka sirapo

Beha colander ka pitsa mme u tšollele sekotlolo sa litholoana ho eona. Hlakola litholoana hantle 'me u li khutlisetse sekotlolo. Hlalosa sirapo e tšolotsoeng holim'a mocheso o mofuthu. Fokotsa mocheso ha ho tluoa tabeng ea pheha, 'me u tsoele pele ho e lla ho fihlela bophahamo ba eona bo fokotsehile halofo. Etsa foam holimo holimo ka khaba ea slotted kapa strainer, 'me u tšollele sirapo ka morao ho litholoana.

Tse ling tsa menahano e mabapi le 'mala: Ha ho etsoa moruong o mongata oa Mostarda di Cremona, sirapo e lula e se na makhasi le e hlakileng, ho sa tsotellehe litholoana tse kenang ho eona. Hona ke karolo e itseng hobane lintho tse ling tse mebala-bala li le letlalo, tse tlosoa, 'me karolo e' ngoe hobane li le hlokolosi hore li se ke tsa chesa 'me ka tsela eo li senya tsoekere.

06 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Emetse Lihora tse ling tse 24

Tsoekere e sirapo e tebileng e tla tlosa mongobo o eketsehileng oa litholoana, o tla qala ho tiisa.

Hlakola 'me u tsepamise mokokotlo sirapo ka lekhetlo la bobeli' me u behe litholoana ho eona bosiung bo bong hape. Hona joale u se u itokiselitse ho thabela tatso ea hau, mme o na le mekhoa e 'meli:

- Oli ea mosetareta

- Seruru sa morara

Boemong leha e le bofe, o tla hloka le linkho tse nang le mefuta e mengata ka nako ena, haeba u rerile ho khona ho sebelisa ts'ebetsong ea hau nakong e tlang.

07 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Ho sebelisa Oli ea mosetareta

Ho lokisoa ka khoebo Mostarda o qala ho khaola ho tloha mosebetsing oa mosetareta, o hlakileng 'me kahoo ha o chese sirapo.

Tlosa litholoana hore e be pitsa hape, 'me u tlose ka sirase ea bohlokoa ea sirapo ho pitsa. Beha pitsa ho futhumatsa, 'me hajoale u kenye marotholi a mosetareta a 10-15 ho sirase ea khalase ea thunya.

Haeba u fumana oli ea mosetareta letlalong la hao, e hlatsoe ka potlako ka metsi a futhumetseng a sesepa kaha ke ntho e halefisang haholo.

08 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Ho sebelisa peō ea mosetareta

Mefuta e mengata ea direpepe bakeng sa boholo ba memo ea peō ea mosetareta, eo ho leng bonolo ho e fumana ho feta oli ea mosetareta, le ho sireletseha haholo ho sebetsa le eona. U tla hloka 2-ounce (50 gram).

E qhelela ka senoelo sa 1 sa veine e tšoeu ka pitsa e nyenyane, 'me ka bonolo u chese motsoako holim'a mocheso o tlaase. Susumetsa ka linako tse ling, 'me u lumelle ho panya ha motsoako ka metsotso e seng mekae.

Ha o ntse o lokisa infusion, tsolla litholoana mme u tsepamise mohopolo oa sirapo hape.

09 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: beha litholoana ka har'a linkho

Ha sirapo e ntse e shebane le nako ea bone, senya linkho tsa hau ka metsi a belang, ebe o li tlatsa ka litholoana. U se ke ua makatsoa ke hore na litholoana li entsoe hakae; Ke ile ka qala ka litholoana tse peli tsa lik'hilograma tse peli, tseo qetellong li neng li tšoana le linkho tse peli tsa moriri. Kahoo ho sebelisa litekanyo tse fanoeng mohato ona ka bobeli li lokela ho hlahisa nkho e le 'ngoe ea 1-pint ea mostarda.

Ka mor'a ho eketsa litholoana, haeba u sebelisa oli ea mosetareta, e tšele ka hare, ebe u eketsa sirapo e chesang e chesang, e tšela nkho ka makhetlo a mangata ho tlosa libululoana tsa moea ha u ntse u tlatsa.

Haeba ho e-na le hoo u sebelisa mosetareta o nang le phofshoana, eketsa ho kenngoa ha 'mele ebe joale sirapo e chesang e koahela, tlanya nkho ho tlosa bubble ea moea ha u tlatsa.

Tlhokomeliso: Haeba u sebelisa infusion eohle, mostarda e tla ba matla haholo. Kea e rata ka tsela eo, empa u ikutloe u lokolohile ho etsa hore betch ea hao e be matla e nyenyane haholo haeba u rata.

10 ho ea ho 10

Ho etsa Mostarda: Tlatsa Sekoahelo, 'Me U Pate

Koahela linkho, li tiise, li hlakole li hloekile, 'me li li boloke sebakeng se pholileng, se lefifi. Mostarda e tla be e loketse ka nako ea libeke tse peli.

Ha ho na tlhokahalo ea ho senya le ho feta; mohopolo oa tsoekere o phahame hoo o tla thibela ketsahalo ea baktheria.