Lejoe le phofshoana, ha le sejoe, ha e le Pot ho Feu e kae? Empa "che," u re, "Pitsa ea Feu ke mohope", 'me u ke ke oa fosa. Ke lijo tse nang le meroho, empa phapang mona ke, sejana se ka etsoa bonyane litsela tse peli kapa tse tharo. Marrowbone e tlosoa 'me e sebelisoa ka ho totobetsa ha e qala; moro e le sopho, 'me qetellong nama e sebelisoa ka meroho.
Sebaka sena sa poteng sa feu ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa French. Ho nka karolo e molemo ea mantsiboea ho itokisetsa, empa ke tlaase e hloekisang 'me e etsa hore ntlo e nkha monate.
Seo U tla se Hloka
- Karoloana ea likotoana
- khomo ea nama ea khomo ea nama ea nama ea likhomo
- 2 lik'hilograma sekoto sa nama ea likhomo chuck
- Lik'hilograma tse peli tsa likhopo
- 2 lik'hilograma tse likete tse kholo tsa nama ea nama ea likhomo
- 2 cloves kaofela
- 1 e kholo eiee e tšoeu, e hlajoe
- Sehlopha se 1 se apara
- Siminone e nyane e nyenyane
- 1 pepercorns e ntšo e lerootho
- 1 tablespoon coarse leoatle letsoai
- 2 bay leaves
- 5 matekela a celery hammoho le makhasi, a khaola likotoana tse ngata
- Lihoete tse 12 tse bohareng, tse teteaneng le tse tharo
- 8
- liekisi , hlatsoa, khaola bolelele 'me joale likotoana tse kholo
- Lithapa tse 1 1/2 li-turnips, li hlabiloe ebile li arohane
- 1 1/2 lipale litapole tse ncha
- 1 baguette e ncha kapa ea letsatsi, e tšeloa le ho tšeloa ka har'a lirekere
- Hloekisa:
- Letsoai la leoatle le leholo
- Cornichons
- Letaltare
- Horseradish
Kamoo U ka e Etsang
Koala khomo ea khomo ea likhomo, likhoka le likhopo ho kenya mokotla o thata le khoele 'me u li behe ka har'a sesebelisoa. Koahela masapo a mongobo cheesecloth, ue boloke ka thata ka khoele, 'me ue behe setopong. Tšela metsi a lekaneng a batang ka setopong ho ea koahela metsoako.
Tlisetsa motsoako ho pheha, o atisa ho itlhakisa hangata. Hang-hang metsi ao a pheha, a fetole mocheso, kahoo e mpa e le sebopeho se tlase. Koala li-clove ka onion 'me u li behe setopong, hammoho le sekoahelo se seng sa cheesecloth se nang le seaparo se nang le limela , li-stick, li-peppercorns le makhasi a bay.
Nako e kopane le letsoai 'me u tsoele pele ho e lla, e sa koaheloa, ka lihora tse 2/2. Eketsa metsi, ha ho hlokahala, ho boloka nama le marrowbones li koahetsoe. U se ke ua lumella motsoako hore o phehe.
Koahela celery, lihoete, liekisi, turnips le litapole ka bomong ka mokotla o mong oa cheesecloth, ho ba boloka ka thata ka khoele. Eketsa celery, lihoete, li-leek, le turnips ho pitsa mme u tsoele pele ho lla ka metsotso e 40. Hlahloba meroho bakeng sa ho fana ka monehelo, ebe o tlosa leha e le efe e fetohileng e bonolo le e phehiloeng. Eketsa sesebelisoa sa litapole ho pitsa mme u tsoele pele ho lla bakeng sa metsotso e 20 ho isa ho e 25 ho fihlela litapole li phehoa. Tlosa sesepa se seng le se seng sa meroho le setho sa pitsa, se phunye le ho hlophisa meroho ka lihlopha tse pota-potileng nama ka platter ea tšepe.
Lahla li-onion tse nang le clove 'me u hlahise moro ka setlama se setle. Khutlisetsa moro ho saupe e hloekileng 'me ue phehe metsotso e ka bang 10 ho isa ho e 15, ho fihlela e fokotsehile ka molumo' me e na le tatso e ntle, e matla. Etsa nako ka letsoai le eketsehileng, ha ho hlokahala. Fetisetsa moro o chesang ho sekotlolo sa boleng haufi le nama le semela sa meroho. U se ke ua lebala ho sebeletsa lirebere tsa marora.
E hlophisitsoeng ke Elaine Lemm