"Litholoana" tse ngata le tse sa tloaelehang tsa selemo, rhubarb li shebahala joaloka mahlaka a botala bo botala kapa esita le celery ea celery. Leha ho le joalo, monate oa eona ke tart e ngata, e etsang hore e be k'hamphani e ntle ea tsoekere lijong tse monate tse kang crisps, compotes le pies (eo ho eona ho nang le lebitso la bobeli, "sefate sa pie"), empa rhubarb e boetse e alima chelete e ngata ho lijana tse monate, le lihlopha tse peli hantle ka nama ea kolobe le likhoho.
Rhubarb hangata e rekisoa ntle le makhasi a eona, le ka mabaka a utloahalang: makhasi a chefo.
Haeba u ntse u hōla u bile u kotula rhubarb kapa u e reka ka makhasi a kopantsoeng, tseba hore u se ke ua ja kapa ua sebeletsa makhasi.
Ke Rhubarb Nakong ea Neng?
Hothouse rhubarb e fumaneha boholo ba selemo, ha mahlaka a hōlileng masimong a fumaneha mathoasong a selemo. Pacific Northwest-West e na le mahlohonolo a ho ba le kotulo ea bobeli pakeng tsa June le July.
Mefuta e 'Meli ea Rhubarb
Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha ea rhubarb e fumanoang limmarakeng le mabenkeleng a maholo: ho ba baholo, mefuta e fapa-fapaneng ea litloaelo, e nang le mahlaka a mangata, le mefuta e sa tšoaneng e mebala-bala, eo ka linako tse ling e bitsoang hothouse rhubarb. Lipalesa tse khubelu tse tebileng li etsa hore ho be le lijana tse khanyang, tse ling tse khahlehang haholo, empa 'mala o sepakapakeng o bontša hore o na le tartness e tsitsitseng,' me likhahla tse monate li na le monate o motle haholo.
Ho reka & ho boloka Rhubarb
Ho sa tsotellehe hore na 'mala oa bona ke ofe, litlama li lokela ho ba boima le ho hlaba ka letlalo le khanyang. Hlokomela mekhabiso ea rubbery, fibrous, e omileng.
Hlatsoa mahlaka 'me u khaotse lipheletsong tse omileng ebe u li siea, u li lahle (hopola, makhasi a chefo-a na le acidic acid, hammoho le anthraquinone glycoside.
Store e hloekisitsoe, e hloekisitsoe le e omisitsoe mahlaka a polasetiki e hlephileng kahare ea mohatsetsi oa friji.
Tsela ea ho Hlakola Rhubarb
Makhasi a Rhubarb a na le li-oxalic acid le tse ling tse matla, chefo e sa tsejoeng, kahoo ho khaola le ho li lahla ke habohlokoa.
Ha ho ntse ho lekoa ho khabisa letlalo ha u ntse u roba mahlaka, leka ho e hanela-letlalo le na le 'mala o mongata le tatso.
The Science of Cooking Rhubarb
Ho na le lintho tse peli tse etsahalang ho rhubarb ha e phehiloe: lero la eona le monya, 'me le oela ka thōko ho mefuta e fokolang ea likhoele. Rhubarb e phehiloeng ka ho fetisisa e na le phetoho e tsitsitseng ea jams, chutneys, le compotes, empa ha e khahlehe ha e tsosoa kapa e hlophisitsoe ka tart. Mocheso o potlakileng o hlahisa likotoana tse bonolo empa li kopantsoe li-rhubarb tse nang le tatso e ntle le ea tlhaho, ea sheen e khanyang.
Rhubarb Recipes
Ratbarb's tart fruitiness e etsa hore e be e phethahetseng ho sebelisa li-dessert.
Rhubarb's tartness e matla e etsa hore e be foil e ntle bakeng sa lijana tse monate, hape:
Ha u ikutloe u rata ho pheha? Bakeng sa sesebelisoa se bonolo, kopanya likaroloana tsa rhubarb mahe a linotši kapa tsoekere.
Mabaka a Mangata a ho Ja Rhubarb
Mahlaka a Rhubarb a na le phepo e nepahetseng, e nang le lik'halsiamo tse ngata, manganese, vithamine C, vithamine K, fiber, hammoho le likokoana-hloko tse ngata tsa antioxidants.