Tlhaloso, tšebeliso, mefuta, le mokhoa oa ho iketsetsa
Pfu ea ho baka ke tloaelo e tloaelehileng ea lik'hemik'hale e sebelisang ho etsa hore ho be le leseli le khanyang lihlahisoa tse ngata tse besitsoeng. Pfu ea baking e na le phofo ea alkaline, letsoai la acid, le starch e sa jeleng paate. Lihlahisoa tsa alkaline le li-acid li kopana ho fana ka phofo ea bakeng e etsang bohobe, ha starch (hangata poone kapa starch ea litapole) e sebeletsa ho fumana mongobo le ho eketsa potency ea phofo nakong ea polokelo.
Hangata phofo ea baking e sebelisoa ho e-na le li-muffin tsa tomoso, li-pancakes, bohobe bo potlakileng kapa mefuta e meng e sebelisang batter e hlephileng.
Li-batters ha li na matla a lekaneng a ho tšoara likhase nako e telele kahoo li hloka khato e potlakileng ea ho etsa bohobe joaloka e entsoeng ka phofo e bakang kapa soda ho baka .
Powder ea Bakeng e Sebetsa Joang?
Ha li-acid le li-bases li kopana, hangata li lokolla khase e le sehlahisoa sa karabelo. E le ho thibela phofo ea bakeng hore e se ke ea itšoara hang ha e etsoa, e sebelisoa, e ke keng ea itšoara ka setsi ho fihlela metsi a eketsoa.
Ha mongobo o eketsoa ka phofo ea ho baka, asiti le botlaaseng li arabela 'me li hlahisa khase ea carbon dioxide. Ha khase e lokolloa, e kenngoa ka har'a batter, e leng se etsang hore e kenelle le ho atolosa.
Starch ea ho se jele paate e kenyelletsoeng ka phofo ea bakeng e nka mongobo moeeng o pota-potileng, e le ho thibela hore e se ke ea susumetsa karabelo nakong ea polokelo.
Ho Sebetsana ka Sekhahla le Bobeli ha ho etsoa Phiri ea Baking
Peso e le 'ngoe ea bohobe e etsang bohobe e itšoara ka motsoako oa mocheso. Sena se bolela hore bongata ba ketso e hlabosang e etsahala hang ha batter e tsoakane.
Haeba ho e-na le lebelo le pakeng tsa ho kopanya ho baka, khase e 'ngoe e ka baleha' me ea etsa hore ho fokotsehe. Peso ea bobeli e etsang bohobe e hlahisa khase ea bobeli ea khase ha e pepesetsoa mocheso. Lefu lena la bobeli la khase le etsa hore ho be le tahlehelo ea khase pakeng tsa metsi a qalang a batter le ha batter e ntse e matlafatsa ka ontong.
Sena ke sa bohlokoa haholo bakeng sa lihlahisoa tse kang li-pancake tse ke keng tsa pheha kapele ka mor'a ho kopanya.
Mofuta oa letsoai le nang le letsoai le sebelisoang ka phofo ea ho baka le tla etsa qeto ea hore na e na le phofo e le 'ngoe e sebetsang kapa e le' ngoe. Bakeng sa ho ba bonolo le ho tšepahala, boholo ba phofshoana ea ho baka e rekisoang mabenkeleng kajeno e sebetsa ka makhetlo a mabeli.
Baking Baking Baking Soda
Pfu ea bakeng e na le karolo ea acid le karolo ea motheo mme e itšetlehile ka mongobo le mocheso o tla arabela. Soda ea ho baka ke alkaline feela phofo e hlokang ho kenyelletsa karolo ea acid (asene, lero la lemone, buttermilk, joalo-joalo) ho itšoara.
Pfu ea baking e ka etsoa malapeng ka ho kopanya soda (setsi), tranelate ea tartar (asidi) le starch ea poone . Haeba motsoako o tla sebelisoa hang-hang, cornstarch ha e hlokahale. Khalase ea tartar ke mocheso oa kamore o sebetsang ka acid e le motsoako ona o ka nkoa o le mong o etsang phofo ea ho baka.
Ho sa tsotellehe hore na ho baka soda le ho e-na le phofo ea ho baka ho tla sebelisoa joang ha ho e-na le recipe ho itšetlehile ka acidity e amanang le lisebelisoa tse ling tsa batter. Li-batters tse kenyeletsang li-ingredients li tla sebelisa haholo, haeba eseng kaofela, ho soda soda hobane ho tlatsoa ha phofo e ngata haholo ho tla etsa hore ho be le batter ea acidic 'me tatso e tla ameha.
Ka ho tšoanang, haeba batter e sa akarelletse metsoako ea acidic le soda ea ho baka, ho ke ke ha e-ba le acid e lekaneng ho etsa hore sehlabelo se lomosoang le sehlahisoa se qetellang se ka latsoa bohloko ka lebaka la bongata ba lisebelisoa tsa alkaline.
Tsela ea ho Lekoa Phiri ea Bakeng
Hobane phofo e bakang feela e hloka hore mongobo o sebetse, ho pepeseha ha moea o lekaneng ho ka baka ho lahleheloa ha nako ea potency ho feta nako. Ho leka phofo ea hau ea ho baka, feela beha chelete e nyane ka sejana ebe u eketsa metsi. Maqhubu a maholo a lokela ho hlaha ka metsotsoana e 10-15. Haeba phofo e sa sebetse ka metsi, ha e sa na matla a eona a lomosang.