Ena recipe ea XO sauce e tsoa Asia Pickles: China: Recipes bakeng sa Chinese, Monate, Salty, Phekoloa le ho noa Li-Pickles le Li-Condiments ke mongoli oa lijo le moqapi oa lijo Karen Khalone. Kenyelletsong ea recipe o ngola:
"XO sauce-e leng mohopolo o phahameng oa ho qetela o neng o le Chaena ka bo-1980-o ne o tsebahala haholo bakeng sa lehae la Momofuku le David Chang. Ha ho na potso ena, sauce ena ke phapang holim'a litebelisoa tsa boleng, 'me tatso ea eona e khanyang e ka fetola "Ha ke qala ho etsa phetolelo ea ka, ke ile ka etsa qeto ea hore kaha ke ne ke sa tšepe tšobotsi e sa tsejoeng le tšimoloho ea li-shrimp tse omisitsoeng lebenkeleng, ke ne ke tla laela lijo tsa leoatle ka boeena. - ho nahana, 'me liphello li ntle ka ho fetisisa (hlokomela hore lijo tsa leoatleng li ka omisoa le ho bolokoa ka setsing se se nang metsi sehatsetsing ho fihlela beke esale pele) E ja ka chelete e ngata ho feta meroho e phehiloeng, mahe a halikiloeng, lijana tsa kolobe tse halikiloeng, li li tšela ka li-noodle tse kang bolognese ea Sechaena, kapa li futhumetse hore li sebetse ka har'a lijo tse batang. "
Seo U tla se Hloka
- Li-ounces tse 6 tse nang le li-shrimp tse hloekileng (tse ka bang 7 tse se nang hlooho pele li phunya)
- Li-ounces tse 6 tsa sekepe se chesang sa letsatsi (hoo e ka bang 3)
- Di-teaspoon tse 4 tsa letsoai le phofo
- 4 e khōlō cloves konofolo, peeled
- 1/2 cm e hlakola ginger e ncha
- 2 eohle serrano chiles, e hlahile
- 4 ounces boleng bo botle ba prosciutto
- 1 isipuni e tala tsoekere
- 1 senoelo sa meroho kapa oli ea lepele
- 1 teaspoon soy sauce
- Teaspoon e 1 ea seseame e ntšo (Oli Sesame Oil)
Kamoo U ka e Etsang
- Ebola li-shrimp, u lahle likhetla tsa tsona.
- U sebelisa lithaole tsa pampiri, thibela shrimp le scallops ho fihlela o omme le o omeletseng. Khaola li-shrimp ka halofo ka bolelele, u tlose methapo e lefifi e putsoa morao ha u ntse u tsamaea. Hlakola scallops ka ho lekaneng hore e mong le e mong a be le marotholi a mane a mesaane.
- Fetisetsa lijo tsa leoatleng ho sekotlolo se senyenyane sa ho kopanya 'me, u sebelisa menoana ea hao, se kopane hantle ka letsoai.
- Beha lijo tsa leoatleng tse nang le sliced le salted ka lehlakoreng le le leng la terene e kholo, e hloekileng ea kichineng 'me u behe e' ngoe holimo. Koahela thaole e ka hodimo ka lebokose le boima bo kopantsoeng le bo lekanang le lik'hilograma tse 5. Lumella mochine oa khatiso oa leoatleng mocheso oa kamoreng ea lihora tse 3.
- Ho sa le joalo, lokisetsa mohala oa terata holim'a pampiri ea ho baka 'me ue koahela ka oli e tala ea oli ea meroho. Ha nako ea ho omisa lihora tse tharo e fela, tlosa mohaho oa ovine ho ea boemong bo tlaase 'me u phehe ho oela ho 200 F. Beha lijo tsa leoatleng tse qobelloang ka mohahong o le mong. Beha lijo tsa leoatleng ka ontong 'me u bue monyako oa seaparo le sekhahla sa khaba. Lumella lijo tsa leoatleng li omeletse lihora tse 1 ho isa ho tse 2. Metsing ea scallops e tla be e le sootho, 'me lijo tsohle tsa leoatle li tla omella ebile li na le letlalo, empa li se lime.
- Hona joale ke nako ea ho etsa sauce. Ha u etsa li-processor tsa lijo tse nang le lehare la tšepe, fokotsa konofolo le ginger ho fihlela ba emisa ka hare ho mochine. Eketsa li-chiles, shrimp le scallops, prosciutto, le tsoekere le ts'ebetso ho fihlela e le ntle haholo, ho matha mochine hoo e ka bang metsotso e le 1 ho ea ho 2 mme o emisa ho senya metse ea sekotlolo ha ho hlokahala.
- Hlalosa tsohle tse ka hare ho sekotlolo sa lijo sa sesebelisoa sa skillet, eketsa oli ea meroho, 'me u hlohlelletse ho kopanya. Beha pan holim'a mocheso o mofuthu, 'me hang ha motsoako o qala ho silika, theola mocheso ha ho hlokahala ho o boloka o phutholoha, empa o se ke oa phatloha. E hlohlelletsa khafetsa, o tšela solidi ho tloha tlaase, ho fihlela mongobo o ba mongobo o moholo oa kofi hohle, hoo e ka bang metsotso e 13 ho isa ho e 17. Nka pan ka mocheso 'me u hlohlelletse ho pholile hanyenyane. Hang ha li-bubble li fokotsehile, eketsa sauce ea soy le oli ea sesame le ho hlohlelletsa ho kopanya.
- Leqhoa le se le loketse ho sebelisa hang-hang, le hoja ho tla ba molemo le ho feta ka mor'a ho lumella litlolo hore li fokotsehe ka letsatsi. Etsa sekoti ka har'a setshelo se nang le sekoahelo se tiileng 'me u se lule fatše motšehare oa letsatsi pele ho letsatsi. Leqhoa le tla boloka bonyane likhoeli tse 3 sehatsetsi, le likhoeli tse ngata ka lehare.
XO Recipe ea Sauce e Hatisoang ka tumello e tsoang ho Asia Pickles: Chaena: Li-Recipes tsa Machaena a monate, a maholo, a nang le letsoai, a phekoloang, a phekoloa, a phekoloa, a phekoloa ke Karen Solomon, copyright (c) 2013. E hatisoa ke Ten Speed Press, karohano ea Random House , Inc.