Ho tloha ho Swiss Buttercream ho ea Meringue ea Fora
Mefuta e sa tšoaneng ea meringue e ka sebelisoa ka katleho e kholo ho khabisa tsohle tsa kaka . U ka etsa mekhabiso ea serame le liphala ho tsohle tseo u li bōpileng le lipalesa tsa lipalesa tsa Swiss le tsa Setaliana tsa lipalesa tsa lipalesa mme u etsa liqapi tse nang le li-meringue tsa French. Mefuta e sa tšoaneng ea liphetolelo tsa litorcream ha e na letho joaloka chokolete, linaoa tsa vanilla, raspberry, mocha, caramel esita le lemon. Mefuta ena e meraro e sebelisa mefuta e le 'ngoe ea motheo, empa mokhoa o sebelisoang o fapana le ho hlahisa lihlahisoa tse khethehileng.
Mofuta ofe kapa ofe oa meringue o ka ba ntho e nyenyane haholo , empa ho latela melao e 'maloa ho ka eketsa menyetla ea katleho. Sena hase sehlahisoa seo o ka bonts'ang ho se bonoa ha hao ka ho senya le likhohlo. Khomarela risepe 'me u latele litaelo tse eang ho lengolo.
French Meringue
Ena ke meringue e atisang ho etsoa ke bapioa ba malapa 'me e hloka mosebetsi o fokolang. Ke tsoekere e mosoeu feela e otliloeng ka mahe a makhooa 'me e boetse e na le ts'ebetso e tsitsitseng ea mefuta e meraro. O ka chesa mofuta ona ka ontong ka mor'a hore oe phunyeletse matlong, li-disks, libopeho tsa li-mushroom kapa esita le litoeba! Haeba u batla ho hlahisa kaka ea sebele e leka ho eketsa linate tsa fatše ho Meringue ea meringue le li-disks tsa ho baka ho kenya pakeng tsa likhao tsa kaka. Ho phunyeha le mokhoa o makatsang.
Swiss Meringue Buttercream
Setlolo sena sa monokotšoai ke se molemo ka ho fetisisa, se bonolo ka ho fetisisa le se bonolo ho se sebelisa ha lihobe tse khabisitsoeng. E boetse e tsitsitse ebile e tsitsitse. Haeba u sa kenyetse botoro le tatso ka sethaleng sa ho qetela, u ka kopa mofuta ona oa meringue ka katleho e kholo bakeng sa lihlopha tsa moralo tse kang linonyana, rosettes le disks.
Meringue ea Switzerland e shebahala e le mosebetsi o mongata, empa litšoantšo tsena li tšoarela haholo haeba liphoso li etsoa. Ka mohlala, haeba setlamaregen se shebahala joaloka mahe a qhibiliha ka mor'a hore botoro e kenyelletsoe, tsoela pele ho e otla ka lebelo le tlase ho fihlela e pholla hanyenyane 'me e tla phalla. Setlamarese ena e lokela ho ba mocheso oa mocheso ha e jeoa hobane e ts'oetsoe, e tla tiisa le ho lahleheloa ha eona le ho latsoa ha eona.
Meringue ea Italy
Setlamare sa lipalesa sa lipalesa tsa Italy se tšoana haholo le setlamare sa lipalesa tsa Swiss meringue ntle le hore u whisk sirapo e bonolo ea tsoekere e behe ba makhooa ho e-na le ho sebelisa ho hlapa metsi. Ke khanya e khanyang e khanyang e sa monate ebile e phethahetse bakeng sa mahobe a khabisitsoeng le likotlolo hobane e tiile, e tsitsitse ebile e khanya. U tla hloka thermometer ea sesepa bakeng sa ts'ebetso ena le phihlelo e nyane ka ho etsa tsoekere e bonolo, ea bolo ea maoto (240-245 F). Mofuta ona oa meringue ha o atlehe ke bapioa ba malapa hobane ho pheha tsoekere ho ka tšosa ka lekhetlo la pele empa ho le molemo haholo.
Litlhahiso le Lisebelisoa
- Etsa bonnete ba hore thepa ea hau e hloekile ka ho feletseng ntle le mehlala e meng ea mafura. Oli e tla u thatafalletsa ho etsa hore makhooa a hao a majabaja a be foamy kamoo u hlokang kateng. U se ke ua sebelisa lijana tsa polasetiki 'me u leke ho hlakola likotlolo tsa tšepe tse se nang mokelikeli tse nang le halofo ea lemone ho netefatsa hore ha ho na oli.
- Leka ho eketsa lero le lero la lemone ho bahalaleli ba hao ka mor'a hore le kenye tsoekere ho hlahisa foam e tsitsitseng. Ho bohloko ha meringue ea hao e oela fatše ka mor'a mosebetsi oohle oa hau. Ho tlatsoa ha tranelate ea tartar ho tla boela ho hlahise meringue e hlabang.
- Sebelisa mixer (e hloekileng ka hloko) ho etsa meringues a fapaneng hobane e tla boloka nako e ngata le letsoho le leholo haholo!
- Caster e tsoekere ke mokhoa o motle bakeng sa lihlahisoa tsa meringue le hoja granulated le icing tsoekere e ka boela ea sebelisoa mosetseng. Mofuta o mong le o mong o tla hlahisa mefuta e sa tšoaneng le tatso sehlabelong se feliloeng. Leha ho le joalo, ts'oaetso ea litlhapi ha ea lokela ho sebelisoa e le mong hobane meringues e tla ba monate haholo ha e na tatso e tebileng.
- E-ba hlokolosi hore u se ke ua eketsa tsoekere kapele haholo ts'ebetsong. Batho ba makhooa ba lokela ho ba sethaleng se khutsitseng kapa meringue ea hau e tla oela fatše 'me ha ho mohla e tla finyella khanya le litlhōrō tse phahameng tse lakatsehang.
- Haeba o etsa meringue ea Sefora bakeng sa li-disks tse tsitsitseng kapa lintho tse khabisitsoeng ka bohobe, leka ho se fetise meringue ka ontong kapa li tla qetella ka 'mala o lefifi ho feta kamoo o batlang kateng. Leka ho koala monyako oa ontong o bula butle ka thaole ea lijo e le hore u se ke ua ba le tikoloho e chesang haholo ea ho baka. Ha e le hantle u omisa meringue ntle le ho e pheha e le hore u ka leka ka holimo ho 70C bakeng sa liphello tse ntle. Fumana thermometer e ntle ea ho cheka ho netefatsa hore mocheso oa ovine oa hau o tla fela pele u qetella u e-na le lintho tse senyehileng.
- O ka sebelisa makhooa a mahe ka lebokose kapa mahe a makhooa a arohane le uena bakeng sa meringue. Ho na le phapang e fokolang ka molumo ( makhooa a macha a phunyeletsa ho feta) empa u ke ke ua senya li-yolks u sebelisa lebokose la makhooa.
- Ha u etsa li-meringue tsa Switzerland etsa bonnete ba hore metsi a pitseng tlas'a sekotlolo sa hau ha a le haufi le sekotlolo kapa a halefa haholo. U tla qetella u e-na le mahe a pholileng ho e-na le meringue e tšoeu ea fluffy. Hape, etsa bonnete ba hore sekotlolo sa hau se pholile ka mor'a hore makhooa a fofa pele a eketsa botoro kapa botoro e tla qhibiliha ho e-na le ho kenyelletsa esita le.
- Swiss buttercream le setaliana sa lipalesa tsa lipalesa tsa Setaliana li ka lula nako e ka etsang beke serapeng se nang le setshelo se se nang metsi. E tlose ha u e hloka 'me u lumelle hore setlamaretjene se khutlele mocheso oa kamore pele u e khutlisetsa. U ka boela ua qeta li-buttercreams tsena libeke tse 8.