Phetolelo ea sebele ea lebitso la sopho ena e tloaelehileng ea Tuscan, e bitsoang acquacotta , ke "metsi a phehiloeng," mohlomong ha a utloahale a ipiletsa haholo, empa le hoja e le bonolo ebile e potlakile ho e etsa, e boetse e ruile, e na le monate ebile e khotsofatsa. Ke khopotso ea pale ea boholo-holo ea "sopho ea majoe," ka kutloisiso - sopho e nang le lebitso le seng le le bobe, le entsoeng ka likhetho le tse setseng, empa ho qetella ka sejana se seholo ho feta palo ea likarolo tsa eona.
Ha e le hantle, ke sejo se pholileng se hlahisang lijalo, tse entsoeng ka eiee e belisang metsing (ho e-na le moro) hammoho le meroho leha e le efe e neng e fumaneha, 'me e sebelisoa ka lihlahisoa tse hlabosang tsa bohobe bo nang le lejoe le entsoeng ka leino la Pecorino. bohobe bo boima bo neng bo le thata haholo ho o ja. Bohobe bo ne bo tla nolofatsa sopho le ho e etsa lijo tse ngata haholo. Mefuta ea pele ea sopho ena e ka 'na ea e-ba e bonolo joaloka eiee e hlaselitsoeng ka oli ea mohloaare, ebe e ratoa ka metsi ka tomate e nyenyane ebe e sebelisoa holim'a bohobe bo entsoeng ka letsoho.
Ha e le hantle risepe e le 'ngoe ea' nete bakeng sa sejana sena ho tloha ha e etsoa ka eng kapa efe e neng e le letsohong, kahoo u ikutloe u lokolohile ho latela nako eo u li ratang le hore na u rata ho etsa'ng. Ha e le hantle, ho na le mefuta e fapa-fapaneng ea sopho ea " acquacotta " ho pholletsa le Central Italy, empa phetolelo ena e tsoa lebōpong la leoatle la Maremma karolong e ka boroa ea Toscany.
Sopho ena ke sepali se setle sa ho qala hoa lijo tsa motšehare kapa tsa mariha, ho ja lijo tsa motšehare, hammoho le salate le bohobe bo bong ba naha.
Seo U tla se Hloka
- 1/4 senoelo sa oli ea mohloaare
- 1 e onion e bohareng, e ts'oetsoe le e tšesaane
- 2 Tšoaea e hloekileng ea celery makhasi (le / kapa lekhasi la peres kapa lekhasi la basil)
- 4 makhasi a maholo a Swiss chard, lacinato kale, savoy k'habeche, kapa ntho leha e le efe e lefifi, e nang le makhasi, makhasi a tlosoa 'me a lahliloe' me a siea hoo e ka bang e khethiloe
- 1/4 senoelo veine e khubelu
- 1 1/2 likotlolo tomate puree (passata di pomodoro)
- Likopi tse 4 metsi
- Letsoai le letle la letsoai, ho latsoa (ke sebelisa likhabapo tse tharo)
- Pepere e ntšo e ncha, ho latsoa
- 3-4 likarolo tse 4 tsa bohobe ba naha, ho hlajoa ka letsoho le ho hlatsoa ka lehlakoreng le le leng la 1 clove ea konofolo e tala e 'nileng ea hlajoa' me ea tšeloa ka halofo (slice e le 'ngoe ea bohobe ka nako eohle). Haeba u se na bohobe ba stale, u ka khona ho ja bohobe bo hloekileng.
- Ho ikhethela: Pecorino Toscano e sa tsoa hlatsoa kapa e bitsoang Pecorino Romano chisi, bakeng sa ho sebeletsa (u ka tlohela sena ho etsa vegan ea recipe)
Kamoo U ka e Etsang
Ka ontong e khōlō ea Dutch kapa stockpot, mocheso oli ea mohloaare ka mocheso o mofuthu. Eketsa oiee e nang le sliced mme u phalle ho fihlela o nolofalitsoe mme o le bonolo ka khauta, hoo e ka bang metsotso e 5-8.
Eketsa makhasi a celery a khethiloeng (le / kapa herbs) le tala e makhasi a khethiloeng (sheba ka holimo bakeng sa litlhahiso). Saute ho fihlela meroho e senyeha, hoo e ka bang metsotso e 2.
Eketsa veine mme u phehe ho fihlela monko oa joala o fokotsehile, hoo e ka bang motsotso.
Eketsa puree ea langa le le lej le metsi.
Nako ea ho latsoa ka letsoai le pepere. Tlisa sebopeho, ebe o koahela le ho omisa ka mocheso o tlaase ka metsotso e 15-20.
Ho hlahisa litlolo tsa stale (kapa tse ncha) tsa bohobe. Hlakola sengoathoana se seng le se seng sa bohobe ka bohobe ba konofolo e tala, khaola halofo pele o beha selae se le seng ka tlas'a sekotlolo se seng le se seng. Etsa sopho holim'a bohobe bo entsoeng ka letsoho, tlohelang metsotsoana e le 'meli ho lumella bohobe hore bo kokobetse, ebe o phahamisa sopho e' ngoe le e 'ngoe e nang le sesepa se nang le seatla se bulehileng sa Pecorino (haeba se lakatsa) le ho sebeletsa.
Liphetoho le Litlhahiso:
- Saute e entsoeng ka lero la celery le rantipole le khabe e nang le monokotšoai hammoho le liiee tse nang le litebelisoa, bakeng sa tatso e monate.
- Eketsa lehe le koetsoeng sekotlolo se seng le se seng, holim'a sopho.
- Eketsa linaoa - tse kang cannellini (linaoa tsa Navy) kapa li-chickpeas (linaoa tsa garbanzo) - bakeng sa sopho ea heartier.
- Kenya feela setlolo sa soy sauce kapa Maggi ho matlafatsa tatso ea sopho.
- Eketsa omisitsoeng, e entsoeng ka porcini li-mushroom bakeng sa phetoho ea li-mushroom e lefatšeng.
- Setho sa Parmigiano-Reggiano bakeng sa Pecorino.
- Sebelisa meroho kapa nama ea nama sebakeng sa metsi bakeng sa tatso e monate. (Ke fumana lihlahisoa tse ngata tse entsoeng ka makotikoti, tse rekisoang ka mabenkele matsatsing ana, leha ho le joalo, li le bobe haholo hoo ho ka khethang ho sebelisa metsi, eseng feela ha u etsa li- acquacotta !)
- Haeba u na le likhahla tsa Parmigiano tse setseng tseo u 'nileng ua li boloka (kamehla ke li boloka ka freezer), ena ke monyetla o moholo oa ho li sebelisa! Hlakola sengoathoana sa 1-kapa 2-inch ka har'a moro mme u se kopise hammoho le lisebelisoa tse ling tsohle, ebe o tlosa le ho o lahla pele o sebeletsa. Sena se tla hlahisa tatso ea moro oa hau.