Ho ella bofelong ba lilemo tsa bo 1980, mohlokomeli oa veine Rosemary George o ngotse buka e ntle haholo e bitsoang Chianti le Wins of Tuscany, eo ke e khothalletsang haholo ho mang kapa mang ea thahasellang li-wine tsa Italy. Ha ke qala ho e bala, ke ile ka khahloa ke ntho e le 'ngoe: Neng kapa neng ha a ama taba e meutloa, ho sebelisoa ho thoeng ke "morara o tlatsitseng" (morara oa Tuscan o kang Cabernet, Merlot, kapa eng kapa eng) ho fa Chianti e leng tatso ea machaba, o lula a qotsa Paolo de Marchi oa serapa sa morara se hlomphehang sa Isole e Olena.
Ha ke ntse ke etsa lipatlisiso bakeng sa leeto sebakeng sa Chianti Classico, ke ile ka kopana le eena mme ka utloisisa hore na ke hobane'ng. Paolo le mosali oa hae, Marta, ke batho ba babeli ba mosa ka ho fetisisa bao ke ba tsebang; e bulehileng haholo ebile e ikemiselitse ho nka nako ea ho thusa batho. O boetse o nkoa e le e mong oa bahlahisi ba limilione tse leshome ba nang le veine lefatšeng. Maikutlo a hae a nahannoe ka hloko 'me a na le kutloisiso e ngata. E, ba fetohile ho tloha ha a bua le Rosemary bakeng sa buka ea hae.
Ka nako eo, Paolo o ne a ntse a khahloa ke tebello ea ho sebelisa morara o mongata oa Tuscan ho eketsa polisi le lipalesa ho Chianti Classico, 'me sena se hloka lipatlisiso tse khutšoanyane. Le hoja sebaka se pakeng tsa Florence le Siena se 'nile sa hlahisa veine e monate haholo, ha Baron Bettino Ricasoli a etsa mokhoa oa Chianti Classico lilemong tsa bo-1850 o ne a sebelisa Sangiovese, morara o mofubelu o moholo oa Toscany, le ba bang ba Canaiolo Toscano (morara o mong o mofubelu, o halefisang Sangiovese) .
Le hoja veine e ne e le e babatsehang 'me e hlōloa ke meriana, e ne e hloka botsofali, kahoo o ile a boela a ba le veine e nolofalletsang ho akarelletsa Malvasia del Chianti, morara o mosoeu.
Ka bomalimabe, Komisi e hlahisitseng DOC bakeng sa sebaka sa Chianti Classico e amohetse mokhoa ona oa ho qetela le ho qobella bahlahisi hore ba kenye morara o mosoeu lijaneng tsa bona tsa morara; boholo ba veine e hlahisoang ho latela melao e ne e futsanehile, setšoantšo sa Chianti se ile sa hlokofala, 'me bahlahisi ba bangata ba ntlafetseng ba qala ho leka likaroloana tsa Sangiovese le Cabernet kapa mefuta e meng ea merara e tsoang linaheng tse ling - mohlala, Antinori o ile a hlahisa Tignanello, Sangiovese- Cabernet e kopanya e ngotsoeng Vino da Tavola (veine ea tafole, sehlopha se tlaase ka ho fetisisa) hobane ha se tšoanelehe boemo ba DOC.
Ka potlako bohle ba ne ba leka litebelisoa tsa mefuta e meng, mme ba bangata ba ne ba eketsa likarolo tse nyenyane tsa Cabernet kapa Merlot ho Chianti Classico ea bona ho li fa tatso e ngata ea machaba. Paolo o ile a lema serapa sa morara sa Cabernet, "kahobane karolo eo e ne e le molemo bakeng sa morara oa Cabernet, 'me karolo e' ngoe e ne e le hobane bohle ba ne ba e etsa." Qalong o ne a nahanne ho sebelisa Cabernet ho ntlafatsa 'mele le mmala oa hae Chianti Classico, empa a etsa qeto ea hore Cabernet e ne e tla ba matla ho feta Sangiovese (o na le ntlha; boholo ba Chiantis bo nang le Cabernet ho bona ba na le maikutlo a sa tšoaneng ea tlas'a li-bouquets).
Qetellong o ile a etsa qeto ea hore morara o motle oa ho babatsa Sangiovese ke Syrah, morara o motle oa Sefora o tsoang Phuleng ea Rhone, 'me a lema li-acres tse seng kae. Leha ho le joalo, ha nako ea serapa sa morara se qala ho hlahisoa, o ne a e-na le maikutlo a mabeli ka khopolo eohle ea ho sebelisa morara o tlatsitseng: "Ba lokela ho hlahlojoa hape," o re. Matla a Tuscany, a kang a libaka leha e le life tse hlahisang veine, a itšetlehile ka se tloaelehileng sa veine, litšobotsi tse ikhethang tse etsang hore veine e se ke ea hlola e e-ba teng. " Litšobotsi tsena li tsoa haholo-holo ho morara oa Sangiovese, 'me joale o fihletse qeto ea hore MaTuscans a sebetse le li-clone tsa bona tsa Sangiovese (phapang ke mefuta e sa tšoaneng ea morara), ho khetha feela tse hlahisang morara o motle ka ho fetisisa hore o hlahise veine e monate ka ho fetisisa .
Ka maikutlo a hae, senotlolo sa ho hlahisa veine ea boleng bo botle ke mosebetsi serapeng sa morara; ho etsahala eng ka winery kamora kotulo ke bobeli. Ke morara o balang.
Tumelo ea Paolo mabapi le bohlokoa ba sebopeho sa veine hase feela ho tsuba; o rekisetsa linaha tse 26 (qetellong), a sebetse California, o etetse Australia khafetsa, 'me o latsoitse veine ho tsoa lefats'eng lohle.
Australia e na le lisebelisoa tse ngata, Chile e na le litšenyehelo tse tlaase haholo tsa mosebetsi, joalo ka Afrika Boroa le Europe Bochabela ke bongata bo sa tsejoeng bo ka 'nang ba e-ba senatla se robalang. Joalokaha a bontša, hoo e batlang e le mang kapa mang a ka hlahisa veine ea "machaba" e nang le karolo ea bohlokoa ea Cabernet le morara o mong, mme o etsa mosebetsi o babatsehang; bahlahisi ba Tuscan ba tsamaeang tseleng ena ka boiteko ba ho ipiletsa ho litakatso tsa machaba ba ka iphumana ba thekohile ka 'marakeng hobane litšenyehelo tsa bona li phahame haholo ho feta tsa bahlophisani ba khonang ho sebelisa mesebetsi e theko e tlaase kapa mechine.
Haeba, ho e-na le hoo, ba sebetsa ho hlahisa veine e ntle ka ho fetisisa ea Tuscan , ba tla be ba hlahisa ntho e ikhethang ka eona, mme e tla lula e batloa ke litsebi.
E ka 'na eaba u ipotsa hore na Paolo o etsa'ng ka morara oa serapa sa morara sa Cabernet le Syrah. Etsa li-wine, tseo a li bitsang Collezione De Marchi. Ho na le Cabernet Collezione De Marchi, e hapileng likarolo tse tharo tsa borbero tsa Gambero Rosso le Parker likarolong tse holimo tse 90, L'Eremo, Syrah e ileng ea beha karolo ea bone bofutsaneng bosibeng lilemong tse 'maloa tse fetileng, ka mor'a lihlopha tse tharo tse khōlō tsa Rhone Valley, le Chardonnay Collezione De Marchi, Chardonnay e nang le mokokotlo oo Paolo a sa e khotsofalleng ka botlalo, "le hoja e ntlafala selemo se seng le se seng."
Ka lehlakoreng le leng, letlapa la Isole e Olena le boloketsoe lifate tse tloaelehileng tsa Tuscan tseo motho a ka li lebellang ho thepa sebakeng sa Chianti Classico. Ho na le Chianti Classico, e entsoeng ka hoo e ka bang 80% Sangiovese, Canaiolo, le (haeba selemo e hloka) ho fihlela ho 5% ea Syrah. Joale ho na le Cepparello, "seo Isole e Olena e leng sona," e leng veine ea Sangiovese ea 100% e hloekileng haholo eo e ka be e le Paolo's Chianti Classico Riserva eo Komiti ea DOC e ileng ea lumella Chianti Classico hore e etsoe ho tsoa Sangiovese feela. Hona joale Chianti Classico e ka etsoa ho tsoa Sangiovese feela, re tla bona seo Paolo a se etsang. Qetellong, ho na le veine e tloaelehileng ea Vinsanto, Tuscany ea ho amoheloa le ho loka, e entsoeng ka morara o mosoeu (Malvasia le Trebbiano) e qalang ho kotuloa, e lumelloa hore e pone ka morara o omisitsoeng, o hatelletsoe ka January, ebe o koahetsoe ka mokokotlo ebile o le moholo ka lilemo tse 4 pele bottling. Lihlahisoa tsa Paolo ke tse nyenyane haholo, 'me Vinsanto ea hae e nkoa e le e' ngoe ea li-wine tse tsoekere tse ngata tsa Italy.
Baeti ba amoheleha ho Isole e Olena, le hoja u sa lokela ho lebella hore batho ba emise seo ba se etsang ha u fihla ntle leha u se u letetse pele ho etsa kopano; lekhetlo la pele ha ke e-ea, ke ile ka fumana banna ba babeli ba lokisoang terene e nang le welder-arch ka lebaleng ("ho tlosa majoe ho otla liheleng ka mechine"), 'me ba qetella ba khanna serapeng se seng sa morara (hohle, thepa e na le lihekthere tse fetang 100 tsa lirapa tsa morara) le Piero Masi, mookameli oa matlo, ho bona hore na lintho li ntse li tsamaea joang.
Ho fihlella Isole e Olena, nka tsela e kholo e tsoang Florence ho ea Siena, 'me u tlohe San Donato; khanna San Donato, ho ea Castellina, 'me utele ha u fihla pontšeng bakeng sa Sesepisi. Tsela eo hona joale e bakiloeng ka eona, ke e 'ngoe ea mabaka ao Paolo a sa sebeliseng Agritourism: "Ke ile ka hira kamoreng ka beke, hanngoe," o ile a mpolella. "Moshanyana eo o ne a e-na le Bentley. O ile a theoha ha a ntse a khanna ka tlung, eaba o ea Florence ka le hlahlamang." Lebaka le leng? "Ho nka nako ho tloha vinseng ea ka."
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]