Hlalosa mefuta e sa tšoaneng ea Indian Cooking
India ke sebaka se fapaneng se nang le tloaelo e kholo ea lijo. Kaha ho na le mefuta e mengata ea linoko le libaka tse ling tse ka bochabela-bophirimela, India e na le tšusumetso e ngata le lihlahisoa tseo ho tsona li ka hlahisang mekhoa ea ho pheha, 'me ho ja le ho noa sejoale-nkho ho bile bohareng ba eona. Ho fihlela thepa ea ho pheha ea Europe le Amerika ea lijo tsohle tsa Maindia e ne e itokiselitsoe holim'a lioli tsa mashala tse bitsoang Chulas.
Chula ke cube ea litene e nang le lesoba le ka pele ho fepa mollo le masoba ka holimo hore e sebetse joaloka licheso. Kaho ea Chula ke mokhoa oa bonono, o hlokang hore ho behoe ka hloko ho fana ka mochini o nepahetseng oa ho fana ka mocheso o chesang esita le mohloli oa mocheso. Ka tloaelo setene se ne se etsoa ke mohlanka kapa setene, empa ho roala le ho lokisa ha ontong ho ne ho etsoa ke basali hobane e ne e nkoa e le mokhoa oa bonono o hlokang tsebo e ntle.
Chula o fa moapehi khetho ea ho sebelisa pan kapa ho pheha ka ho toba holim'a lelakabe. Ka lebaka la sebopeho se pota-potileng sekoti ka holimo mme ka kakaretso ho hloka khaba ea ho pheha, kebabs ke mokhoa o khethehileng oa li phehiloeng tsa Maindia. Mefuta eohle ea lijo le meroho e lokiselitsoe ka tsela ena. Empa u se ke ua thetsoa. Barbecue ke ntho e ratoang haholo.
Ka tloaelo re nahana ka Bicuebe e le moqapi oa Amerika. Lentsoe ka boeona le tsoa lentsoeng la Maamerika. Barbecue ea Maindia e phehoa ka Tandoor.
Tandoor ke pitsa e kholo joaloka uena u neng u tla e bona filimi e 'ngoe ea Arabia Nights. Ka tloaelo e patoa fatše ho fihlela molala. Mashala a chesang a kenngoa tlase ho Tandoor. Ho ba le li-ceramic Tandoor e tšoara mocheso 'me e tsepamisa maikutlo ho lijo tse phehiloeng ka hare ho fapana le li-cooker tse tloaelehileng tse seng li ntse li hlahile lilemong tsa morao tjena.
Mohlomong setsi se tummeng ka ho fetisisa sa Tandoor ke Tandoori Chicken. Khoho e phetseng hantle e hloekisitsoeng e tšeloa ka letsoai le kalaka (kapa lemon) ebe e marinated bonyane lihora tse tšeletseng motsoako oa yogurt le masala. Masala ke mofuta o tšoanang oa Maindia le spice rub (metsi kapa a omileng). Ka tloaelo e entsoe ka ginger, garlic, chilies le safrone (bakeng sa 'mala). Ka mor'a hore likhoho li be le marine li behoa ka tšepe e telele tsa tšepe 'me li kenngoa ka har'a Tandoor ho pheha. Ka lebaka la matla a Tandoor le mocheso, ho nka metsotso e ka bang 20 feela hore likhoho li phehe. Ke lintho tse seng kae tse fumanang thoriso e fetang ea khōho e phehiloeng Tandoor ea khale le e sebelisitsoeng haholo. Tandoor ka boeona ke motsoako oa bohlokoa bakeng sa risepe hobane e fana ka monko o tsubang ho tsuba.
Ha u pheha lijo tsa Maindia, hopola hore India ke mohlahisi ea ka sehloohong le mohloli oa mefuta e mengata ea linoko. Lijo tsa Maindia li kenyelletsa mefuta e mengata haholo ea linoko lijong tsohle tsa eona. Tse ngata tsa linoko tsena li kopantsoe hammoho e le hore li fumane lijo tse tloaelehileng tsa Maindia. Lintho tse kang Garam Masala (ka tloaelo: li-sinamone, li-pods, li-cloves, li-peppercorns tse ntšo le lipepa tsa komine) le Phiri ea Curry (fenugreek, mosetareta, li-poppy, li-cloves, li-pods tse khubelu, li-peppercorns, ginger, komini, coriander le li-turmeric ).
Hape ho bohlokoa ke yogurt, dhal (lentile le likhase tse arohaneng) le lebese la kokonate.
Lengolong la ho qetela, haeba u sheba ka Indian Cookbook, u tla fumana lipepepe tse ngata bakeng sa likhoho le konyana. Lebaka la sena ke hore Mahindu (bolumeli bo ka sehloohong) ha ba je nama ea likhomo kapa nama ea kolobe le Mamosleme ha ba je nama ea kolobe. U ka fumana litlhapi bakeng sa lintho tse kang Curry Pork kapa Tandoori Beef, empa hangata tsena li fapane ho tsoa tšusumetsong ea India likarolong tse ling tsa lefats'e. Ke tseba lijo tsa Japane tsa sebakeng sena tse etsang hore e be e ntle haholo ea Curry Pork, empa e hlile e na le tšusumetso ea Sejapane.
Hona joale bakeng sa boitsebiso bohle boo u bo hlokang ka ho pheha ha Indian ho ea motsoalle oa ka Petrina Verma Sarkar's Indian Cuisine site.