Lisebelisoa, kamoo li entsoeng kateng, le mekhoa e metle ea polokelo.
Ice cream ke motsoako oa lebese, tranelate, tsoekere, 'me ka linako tse ling lijo tse ling, tse' nile tsa e-ba metsoako e bonolo, e monate ka mekhoa e ikhethang. Ice cream e 'nile ea e-ba phekolo e ratoang ka makholo a lilemo empa e tloaelehile feela ho tloha ha ho sebelisoa sehatsetsing. Ho phatloha ha ice cream ho phatlohile ho entse hore ho be le mefuta e mengata ea li-ice cream e kang custard e nang le serame, yogurt e nang le serame, esita le li-non-lebese tse entsoeng ka lisebelisoa tse kang lebese la kokonate.
Ice Cream Composition
United States, ice cream e tlameha ho na le mafura a lebese a 10-16%. Mahlaseli a mafura a lebese le phahameng ka kakaretso a na le botsoako bo bonolo kaha a na le metsi a mangata 'me kahoo a fokotsa likristale tsa leqhoa. Lihlahisoa tsa leqhoa tse nang le mafura a lebese a tlase ho 10% li bitsoa "lebese la leqhoa" kapa ho tloaelehileng, "mafura a tlase" ice cream.
Ntle le lebese kapa tranelate, ice cream hangata e na le li-stabilizers, tse kang gluten, ho thusa ho boloka motsoako e le mokhoa o tsitsitseng. Hangata tsoekere kapa metsoako ea tsoekere e ekelitsoe ho fana ka tatso e monate eo batho ba bangata ba e lebellang. Ha ho na tsoekere e eketsang mefuta e sa tšoaneng ea ice cream e atile mme e itšetlehile ka ho tlatsoa ha litholoana le lebese la tlhaho tsoekere bakeng sa monate oa tsona o poteletseng.
Mefuta e sa tšoaneng ea litlolo le li-additives ka ice cream e bolokile botumo ba eona bo matla le bareki. Ho tsoa litholoana tse sa tloaelehang tse kang mango le kharenate ho litlolo tse sa tšoaneng tse kang kofi kapa basil, litlolo tse likete tsa ice cream, tse monate le tse monate, li bōpiloe ka lilemo.
Kamoo Ice Cream e Etsoang Kateng
Haeba u beha sejana sa lebese kapa tranelate ka lehare, u tla qetella u e-na le mosi o thata oa metsi a leqhoa, eseng leqhoa le bonolo, le tranelate leo re tloaetseng ho le sebelisa. Mekhoa e ikhethang e sebelisetsoa ho etsa ice cream e etsang likristale tse nyenyane tsa leqhoa le ho kenyelletsa moea, o hlahisang mokhoa o bonolo.
Kamehla ha e noa ice cream, ebang ke ka letsoho kapa ka mochine, e etsa bonnete ba hore makristale a maholo, a thata a leqhoa ha a thehe ka har'a motsoako. Tshebetso ea churning e boetse e sebeletsa ho hlahisa moea le ho etsa mokhoa o kang oa foam, e leng ho fokolisang motsoako.
Letsoai, le fokotsang leqhoa la leqhoa, hangata le sebelisoa ha ho etsoa leqhoa. Ha ho qhibiliha ha leqhoa ho theoha, e hula ka potlako motlakase oa ice cream, e leng se etsang hore e qhane ka potlako. Ho tsuba motsoako o hlahisa likristale tse nyane tsa leqhoa le sehlahisoa sa ho qetela. Letsoai le tsoakiloeng le leqhoa ha ho mohla le kopanang le ice cream mme ka hona ha le ama likarolo tsa sodium. Leqhoa le tletseng letsoai le pota-potile kamoreng e ka hare ea ice cream e bolokang ice cream le letsoai.
Nitrojene ea metsi le leqhoa le omeletseng le tsona li ka sebelisoa ho etsa ice cream ha li ntse li hlahisa khato e potlakileng ea leqhoa. Mokhoa o tummeng oa mabenkele o tšoara Dippin Dots, ke libolo tse nyenyane tsa ice cream tse entsoeng ka metsi a nang le nitrojene ea metsi ho hlahisa marotholinyana a ice cream.
Tsela ea ho Boloka Ice Cream
Ice cream e lokela ho bolokoa e le bata haholo ha ho khoneha nakong ea lipalangoang ho tloha ka lebenkeleng ho ea hae. Ts'ebetso ea ho qhibiliha le ho tsitsa ho ka etsa li-crystals tse kholo 'me ea fokotsa mokhoa o boreleli, ho etsa hore ho se ke ha e-ba thata ho bala empa ho tlase ho feta ho thabisa leleme.
Boloka ice cream ka kamoreng e kholo ea freezer, ho e-na le monyako, ho tiisa hore e lula hantle ka tlaase ho ntlha ea eona e pholileng. Lintho tse ka mofuthu oa eferetsi li pepesoa hangata moeeng o chesang ha monyako o buloa, o ka etsang hore ho qhibiliha le ho khanyetsa potoloho le ho theola boleng ba ice cream.
E le ho thibela likristale tsa leqhoa le litlolo tse monate ho tloha ka ho kenella ka ice cream ka mor'a ho bula, mpa u hatella sekoahelo sa polasetiki holim 'a ice cream ebe u kenya sebaka sekwahelo. Sena se tla fana ka mokoallo ho tsoa moeeng le mongobo ha o ntse o bolokoa ka lehare. Bakeng sa tatso e ntle ka ho fetisisa, e ja ice cream ka khoeli ea theko.